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    炙りマグロの薬味和え

    副菜

    炙りマグロの薬味和え

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    • 投稿日2018/08/08

    • 調理時間10(マグロ漬け込む時間含まず)

    マグロのサクをバーナーで焼いて氷水に つけ冷やしてポン酢+醤油+柚子胡椒の たれに漬け込んで薬味と一緒にいただきます。 バーナー必要と書いてありますがフライパンで焼いてもいいですい ちょっと香ばしさが変わるんですがねぇ

    材料2人分

    • マグロ
      120g
    • 生姜
      2片
    • 大葉
      4枚
    • ブロッコリー (スプラウト)
      1/2パック
    • A
      ポン酢
      100㏄
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      柚子胡椒
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    バーナーで一気に表面に焼き色を付けるのが美味しい ポイントでしょうかね

    • マグロはキッチンペーパーなどでしっかりと水分をふき取ります

      工程写真
    • 1

      バーナーなどでマグロの表面に焼き色がつく程度焼きます (バーナーの取り扱いには十分に注意してくださいね)

      工程写真
    • 2

      手早く氷水に漬け一気に冷やします

      工程写真
    • 3

      ②のマグロの水分を拭きとり食べやすいサイズに切りA ポン酢100㏄、醤油小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2と 一緒に漬けこんで冷蔵庫で1時間程度寝かせます

      工程写真
    • 4

      生姜、大葉は千切りにしてブロッコリー (スプラウト)と 漬け込んだマグロと和えたら出来上がりです

      工程写真
    レシピID

    332636

    「大葉」の基礎

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    新聞連載14年突入 助産師見習い娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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