副菜
炙りマグロの薬味和え
投稿日2018/08/08
更新日2018/08/08
調理時間10分(マグロ漬け込む時間含まず)
マグロのサクをバーナーで焼いて氷水に つけ冷やしてポン酢＋醤油＋柚子胡椒の たれに漬け込んで薬味と一緒にいただきます。 バーナー必要と書いてありますがフライパンで焼いてもいいですい ちょっと香ばしさが変わるんですがねぇ
材料2人分
- マグロ120g
- 生姜2片
- 大葉4枚
- ブロッコリー (スプラウト)1/2パック
- Aポン酢100㏄
- A醤油小さじ1
- A柚子胡椒小さじ1/2
作り方
ポイント
バーナーで一気に表面に焼き色を付けるのが美味しい ポイントでしょうかね
- 準
マグロはキッチンペーパーなどでしっかりと水分をふき取ります
- 1
バーナーなどでマグロの表面に焼き色がつく程度焼きます (バーナーの取り扱いには十分に注意してくださいね)
- 2
手早く氷水に漬け一気に冷やします
- 3
②のマグロの水分を拭きとり食べやすいサイズに切りA ポン酢100㏄、醤油小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2と 一緒に漬けこんで冷蔵庫で1時間程度寝かせます
- 4
生姜、大葉は千切りにしてブロッコリー (スプラウト)と 漬け込んだマグロと和えたら出来上がりです
レシピID
332636
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
