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家族には不人気ですが夏といえば「ハモの落とし」

10

2019.08.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID379106

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

嫁も娘たちは見向きもしていません(笑)
でも絶対にそのうち食べるようになると思うのですがね
ということで私のための「ハモの落とし」でございます。
骨切りしたハモを使うので作り方は簡単ですが
茹でるタイミングと食べるタイミングが大事な気がします
あとは梅肉でも酢味噌でもお好みで食べるって感じです

ハモ みょうが 保存 酢味噌 氷水 簡単 熱湯 大葉
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材料2人分
骨切りハモ 200g
大葉 1枚
ミョウガ 1本
からし酢味噌 適量
作り方
Point!
出来立てを食べるのが一番です。 冷蔵庫で保存なら1時間以内で食べるのをお勧めします。 ハモの臭みが出やすいので
  1. 骨切りハモは丁寧に扱ってまな板の上にのせます
  2. 出来ればよく切れる包丁で2㎝幅に切ります
  3. 塩を少し入れた熱湯にハモを入れていきます。
    ハモがくるりと丸まったら氷水に落として
    よく冷やして水分をきります
  4. 大葉、ミョウガを細切りにしハモと一緒に器に盛って
    からし酢味噌をつけていただきます
0 6
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