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    副菜

    家族には不人気ですが夏といえば「ハモの落とし」

    • 投稿日2019/08/16

    • 更新日2019/08/16

    • 調理時間10

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    嫁も娘たちは見向きもしていません(笑) でも絶対にそのうち食べるようになると思うのですがね ということで私のための「ハモの落とし」でございます。 骨切りしたハモを使うので作り方は簡単ですが 茹でるタイミングと食べるタイミングが大事な気がします あとは梅肉でも酢味噌でもお好みで食べるって感じです

    材料2人分

    • 骨切りハモ
      200g
    • 大葉
      1枚
    • ミョウガ
      1本
    • からし酢味噌
      適量

    作り方

    ポイント

    出来立てを食べるのが一番です。 冷蔵庫で保存なら1時間以内で食べるのをお勧めします。 ハモの臭みが出やすいので

    • 骨切りハモは丁寧に扱ってまな板の上にのせます

      工程写真
    • 1

      出来ればよく切れる包丁で2㎝幅に切ります

      工程写真
    • 2

      塩を少し入れた熱湯にハモを入れていきます。 ハモがくるりと丸まったら氷水に落として よく冷やして水分をきります

      工程写真
    • 3

      大葉、ミョウガを細切りにしハモと一緒に器に盛って からし酢味噌をつけていただきます

      工程写真
    レシピID

    379106

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    かめきちパパ

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    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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