副菜
家族には不人気ですが夏といえば「ハモの落とし」
投稿日2019/08/16
更新日2019/08/16
調理時間10分
嫁も娘たちは見向きもしていません（笑） でも絶対にそのうち食べるようになると思うのですがね ということで私のための「ハモの落とし」でございます。 骨切りしたハモを使うので作り方は簡単ですが 茹でるタイミングと食べるタイミングが大事な気がします あとは梅肉でも酢味噌でもお好みで食べるって感じです
材料2人分
- 骨切りハモ200g
- 大葉1枚
- ミョウガ1本
- からし酢味噌適量
作り方
ポイント
出来立てを食べるのが一番です。 冷蔵庫で保存なら1時間以内で食べるのをお勧めします。 ハモの臭みが出やすいので
- 準
骨切りハモは丁寧に扱ってまな板の上にのせます
- 1
出来ればよく切れる包丁で2㎝幅に切ります
- 2
塩を少し入れた熱湯にハモを入れていきます。 ハモがくるりと丸まったら氷水に落として よく冷やして水分をきります
- 3
大葉、ミョウガを細切りにしハモと一緒に器に盛って からし酢味噌をつけていただきます
レシピID
379106
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
