主菜
鶏もも肉の味噌チャーシュー
投稿日2019/10/08
更新日2019/10/08
調理時間30分
厚手の鍋、（私はストウブ鍋を使用しました）でタコ紐で鶏肉をクルクルっと 巻いて味噌を少し加えてチャーシューにしました。 工程は多めですが作ってみると意外に簡単ですよー
材料4人分
- 鶏もも肉2枚(1枚300g程度)
- 醤油、みりん各大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 味噌大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩適量
作り方
ポイント
味付けはお好みで私は甘めが好きなので砂糖を少し加えました 甘さ控えめなら砂糖無しで作ってくださいね
- 準
鶏もも肉をまな板の上に置き塩を軽くふりかけます （筋が多い方が下向きです）
- 1
皮面を上にして鶏肉を巻いてタコ紐で鶏肉の端を 蝶々結びにします
- 2
後はグルグルと巻いて巻き終わりを紐の下に入れて止めます
- 3
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけ 鍋からうっすら煙が出てきたら②の鶏肉を入れます
- 4
全体に焼き色がついたら一度、取り出しキッチンペーパーなどで脂分を軽く吸わせます
- 5
鶏肉を戻し入れて醤油、みりん、砂糖を加えたら蓋をして 弱火で20分煮ます
- 6
火を止めて仕上げに味噌を加え混ぜ合わせたら蓋をしそのまま冷めるまで置いておきます
- 7
鶏肉の粗熱が取れたらタコ紐を外します。 食べやすい厚みに切り器に盛って残ってる煮汁を かけたら出来上がりです
レシピID
381014
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
