主食
炊きたてご飯で作る「塩おむすび」
投稿日2022/06/16
更新日2022/06/16
調理時間10分(ご飯炊く時間含まず)
おにぎり？おむすび？いつもは適当に握ってるんですが 今回はちょっと量を測って握ってみました。 当然、ご飯を炊くところからじ初めて炊きたての ご飯を使用しています。 作り方は色々とありそうですが一番簡単だと思われる 方法で作ってみました。
材料2人分（おむすび4個分）
- 炊きたてご飯400g
- 塩2g
- 焼き海苔適量
- 梅干し、昆布の佃煮各適量
作り方
ポイント
目安はご飯の量の0.5%の塩で作るのがポイントですよ〜 少し置いて食べるときはアルミホイルでふんわり包むようにしています ラップでもいいと思うんですがレンジで温め直さないので ラップよりべちゃっとならない気がします（本人の見解です）
- 準
ご飯は作りやすい量、2合で炊きました 水の量はいつもは400ccなのですが少しかための 380ccで炊きました（鍋は長谷園さんのご飯鍋を使用です）
- 1
いつもは炊きあがって30分ほど蒸らすのですが15分ほどだけ蒸らしてボウルにご飯を400g移します
- 2
ここでうちわで煽りながら全体に炊きたてご飯の温度を 下げます このほうが手を火傷しないですみますよ
- 3
ここに塩を加えてしゃもじで切るように混ぜ合わせます
- 4
おむすび1個、100gの計算で作りますのでしっかりと 測って握りました
- 5
ふんわり握って出来上がりです
- 6
お好みで焼き海苔で巻いていただきます 他に梅干し、昆布の佃煮などがあってもいいと思いますよ
レシピID
439197
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「基本・定番」の基礎
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
