主菜
私が作った中で一番柔らかい「豚の角煮」（圧力鍋使用）
投稿日2022/06/22
更新日2022/06/22
調理時間45分(加圧時間（高圧）15分＋煮込み時間30分)
久しぶりに豚の角煮を作りました。 なんとか、箸で切れるほどの柔らかさにしたいと思い ちょっと時間をかけて作りました 圧力鍋の加圧時間も通常の倍ほどしてますので 参考程度に見ていただけるとありがたいです。
材料4人分（豚バラ肉（500g））
- 豚バラ肉（ブロック）500g
- ゆで玉子5個
- 生姜2片
- 長ねぎ10㎝長さ
- A水400ml
- A酒100ml
- A砂糖50g
- Aみりん50ml
- A醤油70ml
作り方
ポイント
圧力鍋を使うときは圧が下がったら必ず蓋の分銅を取ってから 蓋を開けるようにしてくださいね
- 準
豚バラ肉（ブロック）は4〜5等分に切り分けます
- 1
フライパンで全面に焼き色がつくまで焼きます
- 2
圧力鍋にA 水400ml、酒100ml、砂糖50g、みりん50ml、醤油70ml、薄切りにした生姜、長ねぎはそのまま入れて ①の豚肉を加えます
- 3
蓋をし強火にかけ圧がかかったら高圧タイプで弱火で15分加圧し火を止め圧力を下げます
- 4
これくらいの感じになります、まだ箸でしっかり持てます。
- 5
雪平鍋に移してゆで玉子も加え落とし蓋をして弱火で30分 煮込んだら出来上がりです
- 6
これくらいまで煮汁がなくなればOKです。 最後で焦がさないように注意してくださいね
- 7
今回のでも箸でやっと切れる感じでしたが作った中で 一番柔らかかったですよ〜
レシピID
439566
質問
作ってみた!
「角煮」の基本レシピ・作り方
「角煮」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
