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    私が作った中で一番柔らかい「豚の角煮」(圧力鍋使用)

    • 投稿日2022/06/22

    • 更新日2022/06/22

    • 調理時間45(加圧時間(高圧)15分+煮込み時間30分)

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    久しぶりに豚の角煮を作りました。 なんとか、箸で切れるほどの柔らかさにしたいと思い ちょっと時間をかけて作りました 圧力鍋の加圧時間も通常の倍ほどしてますので 参考程度に見ていただけるとありがたいです。

    材料4人分豚バラ肉(500g)

    • 豚バラ肉(ブロック)
      500g
    • ゆで玉子
      5個
    • 生姜
      2片
    • 長ねぎ
      10㎝長さ
    • A
      400ml
    • A
      100ml
    • A
      砂糖
      50g
    • A
      みりん
      50ml
    • A
      醤油
      70ml

    作り方

    ポイント

    圧力鍋を使うときは圧が下がったら必ず蓋の分銅を取ってから 蓋を開けるようにしてくださいね

    • 豚バラ肉(ブロック)は4〜5等分に切り分けます

      工程写真
    • 1

      フライパンで全面に焼き色がつくまで焼きます

      工程写真
    • 2

      圧力鍋にA 水400ml、酒100ml、砂糖50g、みりん50ml、醤油70ml、薄切りにした生姜、長ねぎはそのまま入れて ①の豚肉を加えます

      工程写真
    • 3

      蓋をし強火にかけ圧がかかったら高圧タイプで弱火で15分加圧し火を止め圧力を下げます

      工程写真
    • 4

      これくらいの感じになります、まだ箸でしっかり持てます。

      工程写真
    • 5

      雪平鍋に移してゆで玉子も加え落とし蓋をして弱火で30分 煮込んだら出来上がりです

      工程写真
    • 6

      これくらいまで煮汁がなくなればOKです。 最後で焦がさないように注意してくださいね

      工程写真
    • 7

      今回のでも箸でやっと切れる感じでしたが作った中で 一番柔らかかったですよ〜

      工程写真
    レシピID

    439566

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    かめきちパパ
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    かめきちパパ

    料理家

    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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