【鶏むね親子丼】しっとり&トロトロ

材料1人分

• 鶏むね肉
  200g
• 卵
  2個
• 玉ねぎ
  50g
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 米粉
  小さじ1(片栗粉や小麦粉でもOK)
• 油
  小さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  白だし
  大さじ1
• B
  水
  50ml
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• 刻みのり
  適量
• ご飯
  適量
• 小ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは薄切りにする。 ・B 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、白だし大さじ1、水50ml、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを混ぜ合わせておく。 ・ボウルに卵を割り入れて、混ぜておく。

  
• 1

  鶏むね肉は削ぎ切りにして、A 砂糖小さじ1、酒大さじ1で揉み込み、米粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンに油をひき、中火にかけ、玉ねぎを入れる。

  
• 3

  玉ねぎが少し透明になったら、B 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、白だし大さじ1、水50ml、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ鶏むね肉を入れる。

  
• 4

  お肉の色が変わったら、溶いた卵の6割を入れて、よく混ぜる。

  
• 5

  ある程度固まったら、残りの卵を入れて、蓋をする。 10秒経ったら、火を消して、30秒ほど置いておく。

  
• 6

  器にご飯を盛り付け、刻みのりを敷き、具をのっけたら、小ネギを散らす。

  

ポイント

鶏むね肉を削ぎ切りにすることで、薄くて火が通りやすいのでパサつきにくい！

作ってみた！

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