ふわとろ卵の【親子丼】基本のレシピ
投稿日2022/07/07
更新日2022/07/07
調理時間15分
煮るだけ簡単！ 甘めのお出汁が染みた鶏肉にふわとろ卵が最高に美味しい親子丼です。 卵を入れるタイミング、卵の混ぜ方などちょっとしたポイントに気を付けるだけで、お店で食べるようなふわふわとろとろの本格的な親子丼に仕上がります。 あらかじめ煮汁で鶏肉と玉ねぎを煮ておくので、あとは卵の火の通り具合に注意すればOKです。
材料2人分
- 鶏もも肉1/2枚(200g)
- 玉ねぎ1/2個
- 卵3個
- A水100ml
- Aみりん大さじ3
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A和風だしの素小さじ1/2
- 小ねぎ適量(お好みで)
作り方
ポイント
•和風だしの素を使わない場合、水をだし汁100㎖で代用してお作りください。 •卵は混ぜ過ぎないようにしてください。（白身を残す方がとろっと仕上がります） •三つ葉を散らしても美味しいです。
- 1
鶏もも肉は皮をとり、ひと口大に切る。 玉ねぎは薄切りにする。卵は割りほぐす。 ※余分な油が煮汁に出て油っぽくなるのを防ぐために皮を取っていますが、お好みで皮つきのままでもOKです。
- 2
小さめの鍋にA 水100ml、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、和風だしの素小さじ1/2を入れて熱し、沸騰してきたら①の鶏もも肉、玉ねぎを入れて弱めの中火で8分煮る。 ※具材を煮るときに鶏肉の上に玉ねぎをのせるようにおくと、鶏肉がよりしっとり仕上がります。
- 3
①の溶き卵を2/3量回し入れて弱火にし、蓋をして1分火にかける。（火が入り過ぎないように確認しながら火にかけてください）
- 4
火を止めて残りの卵液を加えて蓋をし、余熱で約1分火を通す。
- 5
器にあたたかいご飯をよそい、④を半量ずつ盛り付ける。お好みで仕上げに小ねぎを散らす。
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質問
作ってみた!
- 初心者マーク
2024/02/19 19:37
とっても簡単なのに卵ふわふわ、鶏肉しっとりで美味しかったです！ お出汁も甘過ぎずちょうど良かったです！ - 912663
2023/12/21 23:05
美味しくトロトロで家族皆、大好きなレシピになりました♡ - 891267
2023/11/26 12:58
卵とろとろ、お肉しっとり仕上がりました^ ^ 一緒に作った彼氏も一口食べた途端「うんうん！いいじゃん✨」と満足気な様子でした◎ これから親子丼はこのレシピで作ります〜！ - とーるじーじ
2023/08/18 19:13
作って見ました。 家庭菜園で収穫した赤たまねきを使ったので、ちょっと見た目の色は悪かったかなと思いますが、味は申し分無くふわとろで美味しかったです。 - syoh
2023/07/07 13:56
うまい！ 妻に味付けをメモっておくように言われました。 感謝レシピです。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。