【クリスマスに作りたい】抹茶とチョコのリースタルト♡

材料6人分（18cmタルト型　1台分）

• 【タルト生地】
  -
• 無塩バター
  70g
• 砂糖
  50g
• 卵黄
  1個分
• A
  薄力粉
  120g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  ココアパウダー
  5g
• 【チョコレートダマンド】
  -
• 無塩バター
  40g
• 砂糖
  35g
• 全卵
  1個分
• B
  アーモンドプードル
  50g
• B
  ココアパウダー
  5g
• 【デコレーション】
  -
• 生クリーム
  100ml
• 抹茶パウダー
  5g
• 砂糖
  8g
• いちご
  適量

作り方

• 下準備
  ・無塩バター卵は常温に戻しておく ・タルト型とセルクル型にバター（分量外）を薄く塗っておく ・オーブンは予熱しておく ・いちごは好きな大きさに切っておく

• 1

  【タルト生地】 無塩バターをゴムベラでクリーム状にし、砂糖を加えて混ぜたら、卵黄を加えてさらに混ぜる

• 2

  A 薄力粉120g、アーモンドプードル20g、ココアパウダー5gをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜて粉気がなくなったら生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせる

• 3

  【チョコレートダマンド】 無塩バターをゴムベラでクリームにしたら、砂糖を加えて混ぜる

• 4

  全卵を溶いて、3回に分けて加えてその都度混ぜる。B アーモンドプードル50g、ココアパウダー5gも加えて粉気がなくなるまで混ぜる

• 5

  【タルトを焼く】 冷蔵庫で寝かせておいた生地をラップで挟み、麺棒で3mmの厚さに伸ばしてタルト型に敷き詰める。→生地の中心をセルクル型でくり抜く

  
• 6

  余った生地とくり抜いた生地を使って、生地を伸ばし6cmの円周と高さの帯をカットし、セルクル型の側面にくっつけてドーナツ状に形成する。

  
• 7

  チョコレートダマンドを入れて平らにならしたら180°Cのオーブンで35分焼く。（焦げてきたらアルミホイルを被せる） 真ん中のセルクル型を外して、ケーキクーラーの上に乗せて粗熱を取る

  
• 8

  【デコレーション】 抹茶パウダーと砂糖をすり合わせたら、少量の生クリームを入れてダマにならないように混ぜ合わせる。残りの生クリームを加えて8分立てに泡立てる。タルトの上に絞る

  
• 9

  好きな大きさにカットしたいちごを乗せて完成

  

ポイント

⚫︎今回は18cmのタルト型に、中心をくり抜く用のセルクル型は6cmを使用しました ⚫︎ 砂糖と抹茶を混ぜ合わせたら、最初は少量の生クリームで合わせないと抹茶のダマができてしまいます。

作ってみた！

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