えのきたっぷり！【豚肉とえのきの甘辛ロール】

材料2人分

• 豚肩ロース薄切り肉
  200g
• えのき
  1袋(200g)
• 片栗粉
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1
• 大葉
  適量

作り方

• 下準備
  A ポン酢大さじ3、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ1の調味料をあらかじめ混ぜ合わせておく。

• 1

  えのきは根元を切り落として小分けにし、豚肩ロース薄切り肉でしっかりと巻く。全体に軽く片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして中火で並べる。全面にこんがりと焼き色をつける。

  
• 3

  水（大さじ2/分量外）を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分、肉に火が通るまで蒸し焼きにする。

  
• 4

  ふたを外し、水分を軽く飛ばしてから、あらかじめ混ぜておいたA ポン酢大さじ3、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ1を加え、全体にサッと煮からめ、照りが出るまで仕上げる。

  
• 5

  器に盛り付け、フライパンに残ったたれをかけ、仕上げに大葉の千切りをお好みで散らす。

  

ポイント

・えのきは小分けにしすぎず、軽くまとめて巻くことで形が崩れにくく、きれいに仕上がります。 ・豚肉は、豚バラ肉やもも肉の薄切りを使っても、美味しく仕上がります。 ・仕上がりが大きめに感じられる場合には、半分くらいにカットして盛り付けると、一口サイズになって食べやすくなります。

作ってみた！

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