副菜

余り鶏皮で♪さっぱり【ピーマンの塩昆布あえ】

Name: 余り鶏皮で♪さっぱり【ピーマンの塩昆布あえ】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ピーマン 4個; 鶏皮 100g; 塩昆布 5g; ポン酢 大さじ1; ごま油 小さじ1; いりごま（白） 小さじ2; 塩 ふたつまみ

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10分

チキンカツや鶏肉料理で出る鶏皮ですが、捨てるのがもったいなくて、いつもストックしています。ゆでて脂を落とした鶏皮に、シャキッとしたピーマンを合わせ、塩昆布とポン酢でシンプルに味付け。鶏皮のコクがありつつも重すぎず、ピーマンのシャキシャキ食感がアクセントに。箸休めなのに、つい食べ続けてしまう一品です。余りものを無駄なくおいしく活用でき、こってりおかずの日のバランス調整にもぴったり。おつまみとしてもおすすめです。

材料（つくりやすい分量）

ピーマン
4個
鶏皮
100g
塩昆布
5g
A
ポン酢
大さじ1
A
ごま油
小さじ1
A
いりごま（白）
小さじ2
塩
ふたつまみ

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏皮は大きめのまま沸騰した湯に入れ、2〜3分ゆでる。ザルにあげて水気をしっかり切り、粗熱が取れたら食べやすい細切りにする。
2
ピーマンは縦半分に切ってヘタ・種・ワタを除き、横方向に細切りにする。氷水に5分ほどさらして水気をしっかり切る。
3
ボウルにピーマン、鶏皮、塩昆布、A ポン酢大さじ1、ごま油小さじ1、いりごま（白）小さじ2を入れて全体をよく混ぜ合わせる。塩で軽く調える。
4
器に盛り付けて仕上げる。

ポイント

・冷凍の鶏皮を使用する場合は、解凍せずそのままゆで、通常よりやや長めに加熱してください。・水気が残ると味がぼやけるため、ピーマンと鶏皮はしっかり水気を切ってから和えてください。・塩昆布の塩分により味が異なるため、塩は様子をみながら加減してください。足りない場合は、ポン酢を少しずつ加えてお好みの味に調整してください。・2〜3人分の箸休めやおつまみとしてちょうどよい分量です。