焼いて絡めるだけ♪あと味軽やか【豚こまと大葉の照り焼き】

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  250g
• 酒
  大さじ1/2
• 砂糖
  小さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  小さじ1
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1
• A
  酒、砂糖
  各大さじ1/2
• 大葉
  6枚
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ・大葉は手で細かくちぎる。 ・ボウルにA 醤油、みりん各大さじ1、酒、砂糖各大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせておく。

• 1

  豚こま切れ肉に酒(大さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)を加えてよくもみ込む。さらに片栗粉を加え、全体にしっかりとなじませる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を広げるようにして入れる。

  
• 3

  あまり触らずに焼き、焼き色がついたらほぐしながら全体を焼く。

  
• 4

  火を弱めて余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、A 醤油、みりん各大さじ1、酒、砂糖各大さじ1/2は加える直前にもう一度混ぜてから加える。中火にして1〜2分煮絡め、フライパンを揺すりながら全体に絡める。

  
• 5

  火を止めて大葉を加え、手早くさっと混ぜ合わせる。

  
• 6

  器に盛り付け、いりごま（白）をふる。

  

ポイント

・豚こま肉はまとめず、広げるようにして焼くことで、カリッと香ばしく仕上がります。最初はあまり触らず、焼き色をつけるのがポイントです。 ・大葉は火を止めてから加えることで、香りよく仕上がります。加熱しすぎると風味が飛びやすいので注意してください。

作ってみた！

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