鶏胸肉で！【梅シソ照り焼きチキン】

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚(約400g)
• 大葉
  10枚
• 梅干し
  小さめ2個
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ３
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  酢
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ4
• サラダ油
  適量
• いりごま
  大さじ１

作り方

• 1

  鶏胸肉を一口大になるよう削ぎ切りにする。 ポリ袋などに胸肉とA 酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみを入れて揉み込み、しばらくおいておく。

  
• 2

  大葉を千切りに刻む。（時間があれば水にさらしてアクをとる。）梅干しの種を取り除いて梅肉を包丁で粗く刻む。

  
• 3

  刻んだ梅肉とB 醤油大さじ3、みりん大さじ３、砂糖大さじ1と1/2、酢小さじ1を混ぜておく。 胸肉の表面に片栗粉をまぶす。

  
• 4

  中火で熱したフライパンにサラダ油をしき、鶏肉を並べて焼く。焼き色がついたらひっくり返し、両面がきつね色になるまで加熱する。

  
• 5

  余分な油を拭き取り、合わせておいたタレを回しかける。 全体に絡んだら火からおろす。

  
• 6

  いりごまと大葉を加えて全体にサッと混ぜ合わせて器にもる。

  

ポイント

梅干しは塩分10%のものを使用しています。お好みで量は調整してくだい。 大葉は退色しやすいので、必ず火を止めてから絡めてください。大葉の色を綺麗に出したい場合は、少し冷ましてから和えると鮮やかに仕上がります。

作ってみた！

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