ちょこっとあるとうれしい♪ごはんに合う【五目豆煮】

材料（つくりやすい分量）

• 大豆（水煮）
  120g
• こんにゃく
  1/2枚(約120g)
• ごぼう
  1/2本(約80g)
• にんじん
  1/2本(約80g)
• さつま揚げ
  3枚(約80g)
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  200ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  にんじんは皮をむき、大豆と同じくらいの大きさに切る。ごぼうはよく洗い、同じくらいの大きさに切ってさっと水にさらし、水気を切る。こんにゃくとさつま揚げも同じくらいの大きさに切る。大豆（水煮）は水気を切る。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れて全体に油がなじむまで炒める。

  
• 2

  全体に油がなじんだら、大豆の水煮、さつま揚げを加えてさっと炒める。

  
• 3

  水とA 醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、和風顆粒だし小さじ1を加えて中火で煮立たせる。

  
• 4

  落とし蓋をし、弱めの中火で10分ほど、煮汁が少なくなるまで煮る。

  
• 5

  落とし蓋を外し、煮汁がフライパンの底に少し残る程度まで煮詰めたら火を止める。そのまま冷まし、味をなじませる。

  
• 6

  器に盛りつける。

  

ポイント

・具材は大豆と同じくらいの大きさにそろえると、火の通りや味のなじみがよく、食べやすく仕上がります。 ・にんじん、ごぼう、こんにゃくは煮る前に炒めることで、余分な水分が抜け、油がなじんでコクが出ます。こんにゃくにも味がしみやすくなります。 ・こんにゃくはあく抜き済みのものを使用しています。必要に応じて下ゆでしてください。 ・さつま揚げの塩分によって味の濃さが変わります。仕上げに味をみて、濃ければ水を、薄ければ醤油を少量ずつ加えて調整してください。 ・作り置きする場合は、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷めると味がなじんで、よりおいしくなります。

作ってみた！

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