お肉なしでもしっかり満足【豆腐そぼろ丼】

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(320g)
• にんじん
  1/2本(約80g)
• しいたけ
  3枚
• 温かいご飯
  ２膳分
• ごま油
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  しょうが（すりおろし）、和風顆粒だし
  各小さじ1
• 青ねぎ（小口切り）、いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  にんじんは皮をむき、しいたけは石づきを取り、それぞれみじん切りにする。

  
• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーで二重に包み、耐熱皿にのせる。ラップをせずに電子レンジ（600W）で3～4分加熱し、水けをきる。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんが少し透き通るまで炒める。

  
• 3

  しいたけを加え、全体になじむまでさらに炒める。

  
• 4

  1の綿豆腐を加え、木べらなどで細かく崩しながら炒める。

  
• 5

  豆腐の水分がほぼ飛んだらA 醤油大さじ2、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、しょうが（すりおろし）、和風顆粒だし各小さじ1を加え、全体になじませながら汁けがなくなるまで炒める。

  
• 6

  器に温かいご飯を盛り、5をのせる。仕上げに、お好みで青ねぎ（小口切り）、いりごま（白）をふる。

  

ポイント

・豆腐を加えたあとは、木べらなどで細かく崩しながら炒めると、そぼろのような食感になります。 ・ご使用の電子レンジの機種や豆腐の状態によって、加熱時間が前後する場合があります。水けが多い場合は、様子を見ながら10〜20秒ずつ追加で加熱してください。 •醤油の量はお好みで調整してください。ごはんにのせる場合はしっかりめの味つけがおすすめですが、薄味がお好みの場合は大さじ1と1/2から加え、味を見て調整してください。 •しょうが（すりおろし）は、しょうがチューブでも代用できます。チューブを使う場合は風味がやや控えめになるため、お好みで量を調整してください。

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