旬のいちじくたっぷり♪〜いちじくタルト〜

いちじくは洗い、ペーパータオルで拭きます。

ビニール袋に✴︎の材料を入れて、ビニール袋を膨らまして振り、しっかりと混ぜ合わせます。2～3cm角に切ったバターも加え、ビニールの上から粉類とバターを混ぜ合わせる。

冷水を入れ、袋の上から軽くつかんでひと固まりにし、ビニール袋のまま少し伸ばす。ここで柔らかい場合は、冷蔵庫で休ませておく。

さらに伸ばし、直径21cmのタルト型にのせて、へりによく密着させてからいったん冷蔵庫に入れておく。

型からはみでた部分を、めん棒を転がして切り、フォークで空気穴を開け、200℃のオーブンで、15分位空焼きをしておきます。焼き上がったら冷ましておきます。

〜クレーム・パティシエール〜 耐熱容器に卵黄と砂糖を入れて混ぜ、小麦粉も加えてよく混ぜる。さらに牛乳を少しずつ加え混ぜ、電子レンジで1分加熱しよく混ぜます。ちょうど良い固さになるまで“30秒ずつ“加熱・混ぜる”を繰り返し、ラム酒を加え冷ましておきます。 ※写真の様にラップをしっかり押さえつけておいて下さい。

生クリームに砂糖を加えて泡立て、ラム酒を加えます。

冷ましておいたタルト生地に⑤のクレーム • パティシエールを平に詰め、その上に⑥のホイップした生クリームを少し山高にのせ、いちじくを飾り付けたら出来上がりです。