デザート

旬のいちじくたっぷり♪〜いちじくタルト〜

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投稿日2015/10/09
更新日2015/10/09
調理時間45分

旬のいちじくを楽む♡大好きないちじくをたっぷり使ったタルトです。旬の時期が短いので、この時とばかりいろいろとケーキを作っています。以前ご紹介させて頂いたものと、少しいちじくの盛り付けを変えました♪

材料8人分（21cmタルト型　１個分(８〜12人分) ）

〜タルト生地〜
A
小麦粉
170g
A
砂糖
20g
A
バター
75g
A
冷水
50g
〜クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)〜
B
卵黄
3個
B
砂糖
70g
B
小麦粉
40g
B
牛乳
1.5c
B
ラム酒
小さじ1
〜ホイップクリーム〜
C
生クリーム
200cc
C
砂糖
大さじ2
C
ラム酒
大さじ1/2]
〜飾り用〜
D
いちじく
6個(大きさによります)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

皮を剥いていちじくを飾ると、いちじくの形が崩れるので、剥かないで作るのがポイントです♡洗って、ペーパータオルで拭いて下さい！

準
いちじくは洗い、ペーパータオルで拭きます。
1
ビニール袋に✴︎の材料を入れて、ビニール袋を膨らまして振り、しっかりと混ぜ合わせます。2～3cm角に切ったバターも加え、ビニールの上から粉類とバターを混ぜ合わせる。
2
冷水を入れ、袋の上から軽くつかんでひと固まりにし、ビニール袋のまま少し伸ばす。ここで柔らかい場合は、冷蔵庫で休ませておく。
3
さらに伸ばし、直径21cmのタルト型にのせて、へりによく密着させてからいったん冷蔵庫に入れておく。
4
型からはみでた部分を、めん棒を転がして切り、フォークで空気穴を開け、200℃のオーブンで、15分位空焼きをしておきます。焼き上がったら冷ましておきます。
5
〜クレーム・パティシエール〜耐熱容器に卵黄と砂糖を入れて混ぜ、小麦粉も加えてよく混ぜる。さらに牛乳を少しずつ加え混ぜ、電子レンジで1分加熱しよく混ぜます。ちょうど良い固さになるまで“30秒ずつ“加熱・混ぜる”を繰り返し、ラム酒を加え冷ましておきます。 ※写真の様にラップをしっかり押さえつけておいて下さい。
6
生クリームに砂糖を加えて泡立て、ラム酒を加えます。
7
冷ましておいたタルト生地に⑤のクレーム • パティシエールを平に詰め、その上に⑥のホイップした生クリームを少し山高にのせ、いちじくを飾り付けたら出来上がりです。