旬のいちじくたっぷり♪〜いちじくタルト〜

材料8人分（21cmタルト型　１個分(８〜12人分) ）

• 〜タルト生地〜
• A
  小麦粉
  170g
• A
  砂糖
  20g
• A
  バター
  75g
• A
  冷水
  50g
• 〜クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)〜
• B
  卵黄
  3個
• B
  砂糖
  70g
• B
  小麦粉
  40g
• B
  牛乳
  1.5c
• B
  ラム酒
  小さじ1
• 〜ホイップクリーム〜
• C
  生クリーム
  200cc
• C
  砂糖
  大さじ2
• C
  ラム酒
  大さじ1/2]
• 〜飾り用〜
• D
  いちじく
  6個(大きさによります)

作り方

• 下準備
  いちじくは洗い、ペーパータオルで拭きます。

• 1

  ビニール袋に✴︎の材料を入れて、ビニール袋を膨らまして振り、しっかりと混ぜ合わせます。2～3cm角に切ったバターも加え、ビニールの上から粉類とバターを混ぜ合わせる。

  
• 2

  冷水を入れ、袋の上から軽くつかんでひと固まりにし、ビニール袋のまま少し伸ばす。ここで柔らかい場合は、冷蔵庫で休ませておく。

  
• 3

  さらに伸ばし、直径21cmのタルト型にのせて、へりによく密着させてからいったん冷蔵庫に入れておく。

  
• 4

  型からはみでた部分を、めん棒を転がして切り、フォークで空気穴を開け、200℃のオーブンで、15分位空焼きをしておきます。焼き上がったら冷ましておきます。

  
• 5

  〜クレーム・パティシエール〜 耐熱容器に卵黄と砂糖を入れて混ぜ、小麦粉も加えてよく混ぜる。さらに牛乳を少しずつ加え混ぜ、電子レンジで1分加熱しよく混ぜます。ちょうど良い固さになるまで“30秒ずつ“加熱・混ぜる”を繰り返し、ラム酒を加え冷ましておきます。 ※写真の様にラップをしっかり押さえつけておいて下さい。

  
• 6

  生クリームに砂糖を加えて泡立て、ラム酒を加えます。

• 7

  冷ましておいたタルト生地に⑤のクレーム • パティシエールを平に詰め、その上に⑥のホイップした生クリームを少し山高にのせ、いちじくを飾り付けたら出来上がりです。

  

ポイント

皮を剥いていちじくを飾ると、いちじくの形が崩れるので、剥かないで作るのがポイントです♡洗って、ペーパータオルで拭いて下さい！

作ってみた！

質問