旬のいちじくたっぷり♪〜いちじくタルト〜

45

2015.10.09

分類デザート

調理時間: 45分

ID 131795

ココキッチン

 お洒落で美味しいおもてなし♡〜手間をかけずに簡単に♪〜

旬のいちじくを楽む♡大好きないちじくをたっぷり使ったタルトです。旬の時期が短いので、この時とばかりいろいろとケーキを作っています。以前ご紹介させて頂いたものと、少しいちじくの盛り付けを変えました♪

    材料

    8人分(21cmタルト型 1個分(8〜12人分) )
    〜タルト生地〜
    A
    小麦粉 170g
    A
    砂糖 20g
    A
    バター 75g
    A
    冷水 50g
    〜クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)〜
    B
    卵黄 3個
    B
    砂糖 70g
    B
    小麦粉 40g
    B
    牛乳 1.5c
    B
    ラム酒 小さじ1
    〜ホイップクリーム〜
    C
    生クリーム 200cc
    C
    砂糖 大さじ2
    C
    ラム酒 大さじ1/2]
    〜飾り用〜
    D
    いちじく 6個(大きさによります)

    作り方

    ポイント

    皮を剥いていちじくを飾ると、いちじくの形が崩れるので、剥かないで作るのがポイントです♡洗って、ペーパータオルで拭いて下さい!
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    1. いちじくは洗い、ペーパータオルで拭きます。
    2. ビニール袋に✴︎の材料を入れて、ビニール袋を膨らまして振り、しっかりと混ぜ合わせます。2~3cm角に切ったバターも加え、ビニールの上から粉類とバターを混ぜ合わせる。
    3. 冷水を入れ、袋の上から軽くつかんでひと固まりにし、ビニール袋のまま少し伸ばす。ここで柔らかい場合は、冷蔵庫で休ませておく。
    4. さらに伸ばし、直径21cmのタルト型にのせて、へりによく密着させてからいったん冷蔵庫に入れておく。
    5. 型からはみでた部分を、めん棒を転がして切り、フォークで空気穴を開け、200℃のオーブンで、15分位空焼きをしておきます。焼き上がったら冷ましておきます。
    6. 〜クレーム・パティシエール〜
      耐熱容器に卵黄と砂糖を入れて混ぜ、小麦粉も加えてよく混ぜる。さらに牛乳を少しずつ加え混ぜ、電子レンジで1分加熱しよく混ぜます。ちょうど良い固さになるまで“30秒ずつ“加熱・混ぜる”を繰り返し、ラム酒を加え冷ましておきます。
      ※写真の様にラップをしっかり押さえつけておいて下さい。
    7. 生クリームに砂糖を加えて泡立て、ラム酒を加えます。
    8. 冷ましておいたタルト生地に⑤のクレーム • パティシエールを平に詰め、その上に⑥のホイップした生クリームを少し山高にのせ、いちじくを飾り付けたら出来上がりです。
    6 32

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