青梗菜と薄揚げの炒め煮

• 10分

材料4人分

• 青梗菜
  300g
• 薄揚げ
  1枚半(寿司用薄揚げ3枚ほど)
• だし汁
  300ml
• 酒
  大さじ2
• 砂糖
  小さじ2
• 醤油
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• 炒め用油
  小さじ2

作り方

• 1

  薄揚げは熱湯をかけて油抜きをする。 粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気をとり半分に切って １cmほどの短冊切りにする。

  
• 2

  青梗菜は小さければ半分に大きければ３等分に切る。

  
• 3

  鍋に炒め用油を熱し青梗菜を炒める。

  
• 4

  青梗菜がしんなりしてきたら薄揚げとだし汁を加える。

  
• 5

  煮立ってきたら酒と砂糖を加えて2分ほど煮る。

  
• 6

  醤油、みりんを加えて3分煮る。

  
• 7

  すぐに煮汁ごと器に移す。 粗熱が取れて味が染み込んでからいただく。

  

ポイント

煮物は冷める段階で味が入っていくので器に煮汁ごと移し熱が取れてから召し上がってください。 冷蔵庫に入れて翌日でも美味しく食べていただけます。その場合は一旦熱を取って味が染みているので温めなおしてもOKです。 レシピのだし汁は市販の出しパック１袋を３００mlの水に浸けて色が出るまでしっかり出しています。美味しいと思われるお気に入りの出し汁で作ってみてください。

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