プロ直伝！超キレイな「目玉焼き」の作り方

材料1人分

• 卵
  1個
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  とりあえず、これさえ守れば80点以上の目玉焼きは約束されます。 その他のポイントは↓で!

  
• 1

  「やさしく割る」 割ったときに卵に衝撃を与えないように低い位置から割るよ!高い位置から「落とす」と細胞が壊れるて味に影響するから!

  
• 2

  「たまごの3大要素」 1.黄身 2.ドロっとした白身 3.液状の白身 の3つからできてます これが解れば勝負あり! 意外と、白身が2種類あることを見落としている人が多いんだけど、ここが大事なんすよ!

  
• 3

  「基本その1」 小さい皿を使って「液状の白身だけ」取り去ります さようなら

  
• 4

  「サラダ油」 テキトーにしいて。

  
• 5

  「基本その2」 油をしいたらごく弱火! なるべく低い位置から「卵を置く」イメージ こーすると黄身がふっくらに^_^

  
• 6

  「キミを世界の中心に」 これがキレイのコツ! 黄身を白身の真ん中に10秒間固定^_^ 大丈夫!熱くないですから

  
• 7

  「基本その3」 蓋をせず 弱火で3分 温める これで君もキレイになりますw なんちって

  
• 8

  見て見て!完璧っしょ! これね、テクニックでもなんでもないの! 知ってるか知らないか。 ただそれだけ。 ダマされたと思ってやってみて!

  
• 9

  この半熟感ですよ〜! 朝からテンション上がること間違いなし! ちなみに! もし裏面をカリッとさせたい場合は最後に油を足して、30秒程度強火にしていただければOK!

  

ポイント

①低い位置から 割る時も、フライパンにのせる時も、なるべく低い位置から！ ②液状の白身を取り除く こうすることで、周りにベチャッと広がりません！ ③黄身を10秒間固定 こうすることで、黄身を必ず白身の中心に固定できます。 ④蓋をせず 弱火で3分 温める 火は終始弱火！火が強いと白身にポツポツ気泡ができます。 蓋もダメ！蓋をすると黄身の表面に白い膜ができます。

作ってみた！

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