ゴーヤとカンパチの梅マリネ

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• カンパチ
  100g(刺身用)
• 梅干し
  1個
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ１/2
• B
  白ワインビネガー
  小さじ1
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  薄口醤油
  小さじ1/2
• B
  塩
  ひとつまみ(好みで調整)
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り除き、2～3mm幅の薄切りにする。

  
• 2

  ①にA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ１/2を加えてよく混ぜ、10分ほど置く。10分経ったらさっと水で洗い、水気をしっかり絞る。

  
• 3

  梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でたたく。

  
• 4

  ボウルに梅肉、B 白ワインビネガー小さじ1、オリーブオイル大さじ1、薄口醤油小さじ1/2、塩ひとつまみを入れて混ぜ、②のゴーヤを加えさっくりと和える。

  
• 5

  カンパチは食べやすい大きさの薄切りにして、④に加えて和える。

  
• 6

  器に盛り、黒胡椒を振る。

  

ポイント

・ゴーヤの水気はしっかり絞ると、味がぼやけず調味料もよくなじみます。 ・カンパチの代わりに、鯛・ヒラメ・スズキなど、お好みの白身魚でも美味しく作れます。

作ってみた！

質問