夏野菜の肉巻きバルサミコソース

材料2人分

• 豚バラ薄切り
  150〜180g
• なす
  1本
• 赤パプリカ
  1/2個
• オクラ
  4本
• 黒胡椒
  少々
• 薄力粉
  適量
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1.5
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  水
  大さじ1
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 1

  オクラはガクを切り取る。赤パプリカ、なすは縦4等分に切る。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉を野菜それぞれに巻き、薄力粉を薄くまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。なるべく触らず、豚肉がカリッと焼けるまで待つ。

  
• 4

  全体が焼けたら余分な脂を拭き取り、A バルサミコ酢大さじ1.5、醤油小さじ2、はちみつ小さじ1、水大さじ1を加えて煮絡める。

  
• 5

  器に盛り付けて黒胡椒をふる。イタリアンパセリをトッピングする。

  

ポイント

・豚バラは薄めのものを使うと、野菜に巻きやすく、仕上がりも重くなりません。 ・焼くときは豚肉の表面をしっかりカリッと焼くのがポイントです。

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