【冬になると食べたくなる】塩だけで決まるぽかぽか手羽スープ

材料6人分

• 下仁田ねぎ（白）
  4本
• 下仁田ねぎ（青）
  1本
• 手羽元
  5本
• 鶏手羽
  5本
• 大根
  1/4本
• にんにく
  2片
• 水
  800ml
• 酒
  100ml
• 塩
  小さじ1
• 胡椒
  適量
• ごま油
  適量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  粗挽き唐辛子
  大さじ1/2
• A
  小口ねぎ
  大さじ2
• A
  すりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・下仁田ねぎ（白）は大きめに切る。 ・下仁田ねぎ（青）も食べやすく切る。 ・手羽元と鶏手羽に塩（小さじ1）と胡椒をふる。 ・大根はいちょう切りにする。

• 1

  フライパンまたは鍋にごま油を熱し、下仁田ねぎ（白）を焼き、しっかり焼き色をつける。

  
• 2

  同じ鍋で手羽元と鶏手羽を入れ、両面に焼き色をつける。

• 3

  水 酒 大根 にんにくを加え、沸いたらアクを取り除く。

  
• 4

  下仁田ねぎ（青）を加え、弱火でじっくり煮込む。

• 5

  A 醤油大さじ2、酢大さじ1、粗挽き唐辛子大さじ1/2、小口ねぎ大さじ2、すりごま大さじ1を混ぜてタテギを作る。

• 6

  まずは塩スープとして味わい、途中からタテギをかけて味変して楽しむ。

  

ポイント

・塩は小さじ1をしっかりふることで、下仁田ねぎと手羽の旨みが引き立つ。 ・下仁田ねぎは焼き色をしっかりつけると、甘みと香ばしさが最大化する。 ・手羽元×手羽のダブル使いで、だしとコクが深くなる。 ・タテギを加えると味にキレが出て、最後まで飽きずに食べられる。 【おきめしポイント】 ・このスープは“温め直しでさらに美味しい”タイプ。 ・冷め切ったままだと風味が落ちるため、必ず温めてから食べる。 ・雑穀米やごはんを加えると、とろっとした“おじや風”になり、満足度が高い。 ・タテギは後のせにしておけば、子ども用と大人用を簡単に分けられる。 ・電子レンジ加熱はふんわりラップで、沸きすぎを防ぐ。

作ってみた！

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