【鶏手羽スープで中身も出汁も利用】鶏肉と彩り野菜のゼリー寄せ

• 30分スープをとる時間、冷やし固める時間を除く。

材料4人分（12.5cm×18cm×4cmの容器1台分）

• 鶏手羽先
  10〜12本(500g)
• 水
  1ℓ
• 味の素®︎
  5g
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• セロリ葉先
  100g
• ブロッコリー
  1/2個(150g)
• 赤・黄色パプリカ
  各1/2個
• しめじ
  100g
• A
  水
  大さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• B
  塩
  少々
• B
  オリーブオイル
  小さじ2
• 粉ゼラチン
  小さじ2〈8g〉(水30mlでふやかしておく。)
• C
  味の素®︎
  5ふり
• C
  塩・こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  鶏手羽先は、骨の中心にハサミで切り込みを入れておく。 ＊後から身をほぐす時にほぐれやすいです。 ＊玉ねぎ、にんじん、セロリ葉先などの香味野菜は適当な大きさに切る。 ＊粉ゼラチンは水でふやかしておく。

  
• 1

  大きめの鍋に水1ℓと味の素®︎、香味野菜を加えて火にかけ、鶏手羽先も加えて弱火でことこと、途中アクを取りながら40分から1時間煮る。

  
• 2

  ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器にA 水大さじ2、塩ひとつまみ、オリーブオイル小さじ2と一緒に入れ、電子レンジ〈600W〉で3分加熱する。 ＊竹串を刺して固い場合には30秒ずつ追加してください。

  
• 3

  赤・黄色パプリカは1cm角に切り、しめじは小房に分けて、耐熱容器に入れ、B 塩少々、オリーブオイル小さじ2を入れて電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。

  
• 4

  スープをキッチンペーパーを敷いたザルで濾す。 1ℓから約500mlのスープが出来ました。

  
• 5

  鶏手羽先は身をほぐしておく。

  
• 6

  取れたスープとゼラチンを中火にかけ、C 味の素®︎5ふり、塩・こしょう各少々で調味する。

• 7

  バットにラップを敷いて、ブロッコリー、鶏肉、赤・黄色パプリカ・しめじを並べてゼリー液を流す。 冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

  
• 8

  お好みの大きさに切り分けて器に盛る。

  

ポイント

🔶香味野菜は玉ねぎの皮や長ネギの葉先、ブロッコリーの芯など入れています。 🔶火が強すぎるとスープが濁るので、弱火でじっくり加熱してくださいね。

作ってみた！

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