【鶏手羽スープで中身も出汁も利用】鶏肉と彩り野菜のゼリー寄せ

鶏手羽先は、骨の中心にハサミで切り込みを入れておく。 ＊後から身をほぐす時にほぐれやすいです。 ＊玉ねぎ、にんじん、セロリ葉先などの香味野菜は適当な大きさに切る。 ＊粉ゼラチンは水でふやかしておく。

大きめの鍋に水1ℓと味の素®︎、香味野菜を加えて火にかけ、鶏手羽先も加えて弱火でことこと、途中アクを取りながら40分から1時間煮る。

ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器にA 水大さじ2、塩ひとつまみ、オリーブオイル小さじ2と一緒に入れ、電子レンジ〈600W〉で3分加熱する。 ＊竹串を刺して固い場合には30秒ずつ追加してください。

赤・黄色パプリカは1cm角に切り、しめじは小房に分けて、耐熱容器に入れ、B 塩少々、オリーブオイル小さじ2を入れて電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。

スープをキッチンペーパーを敷いたザルで濾す。 1ℓから約500mlのスープが出来ました。

鶏手羽先は身をほぐしておく。

取れたスープとゼラチンを中火にかけ、C 味の素®︎5ふり、塩・こしょう各少々で調味する。

バットにラップを敷いて、ブロッコリー、鶏肉、赤・黄色パプリカ・しめじを並べてゼリー液を流す。 冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

お好みの大きさに切り分けて器に盛る。