さばの和風タルタルソース

材料2人分

• さばの切り身
  2枚(約160g (80g×2枚))
• 料理酒
  大さじ1
• 塩
  ふたつまみ
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• 卵
  1個
• A
  たくあん
  25g
• A
  大葉
  2枚
• A
  マヨネーズ
  大さじ1と1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  ゆで卵を作る。 お湯が沸騰したところに卵を入れ、9〜10分茹でる。十分に冷やしてから殻を剥く。

• 2

  たくあんをみじん切りに、大葉を千切りにする。ボウルにA たくあん25g、大葉2枚、マヨネーズ大さじ1と1/2、塩ひとつまみ、こしょう少々・ゆで卵とともにを入れ、ゆで卵をつぶすようにしながら全体を混ぜ合わせてタルタルソースを作っておく。 ※トッピング用に大葉を少し取っておくのがおすすめです！

  
• 3

  さばの切り身は1枚を3等分に切り、料理酒と塩を振って5分おく。 さばの水気をペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、さばを中火で両面焼く。火が通ったらお皿に盛り付ける。

  
• 5

  さばに②のタルタルソースをのせてできあがり。 「取っておいた大葉の千切りをのせても◎」

  

ポイント

さばは皮から焼くとかなり縮むので、身から焼くのがおすすめです。 大葉がない時は、万能ねぎで代用してください◎

作ってみた！

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