海老イカしめじのシーフードリゾット。

材料2人分

• 米
  1合(洗わない)
• 冷凍むき海老
  120g
• 酒
  小さじ1
• するめイカ
  1杯
• しめじ
  1/2パック
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  10g
• 水
  400ml
• 牛乳
  200ml
• 白だし
  大さじ1
• 塩
  少々
• 黒胡椒
  適量
• 粉チーズ
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  冷凍むき海老は流水で5分ほど解凍し、塩ひとつまみ・酒（小さじ1）をふって水気を拭く。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル・にんにく・玉ねぎを入れ、弱め中火で透き通るまで炒める。

  
• 2

  米（洗わない）を加え、油をまとわせるように軽く炒める。 水を加え、フタをせず中火〜弱め中火で約10分加熱する。 ふつふつを保ち、途中2〜3回だけ混ぜる。

  
• 3

  米に芯が少し残ったら、しめじ・するめイカを加えて1〜2分加熱する。

  
• 4

  牛乳・白だしを加え、温まったら火を止める。 海老・バターを加えてさっと混ぜ、フタをして余熱で30〜60秒。

  
• 5

  塩で味を整え器に盛り、お好みで粉チーズ・黒胡椒・パセリをふる。

  

ポイント

▸ 仕上がりが格段に違うので、できれば海老の下処理はする事をおすすめします。 ▸ お米は洗わず調理してください。

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