【失敗しない！】基本の簡単プリン

材料4人分

• 牛乳
  300ml
• 砂糖
  40g
• 卵
  2個
• バニラペースト
  小さじ1(バニラエッセンス少々でもOK)
• A
  砂糖
  20g
• A
  水
  大さじ3
• 熱湯
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  熱湯をたっぷり沸かしておく。

• 1

  牛乳の1/3量を耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで40秒ほど温める。砂糖を加え、混ぜて溶かしておく。

  
• 2

  ボウルに卵を入れ、泡立て器で混ぜる。冷たい牛乳、砂糖入りの温めた牛乳の順に加えてさらに混ぜる。バニラペーストを入れて混ぜる。

  
• 3

  ストレーナーで濾し、白身の塊などを取り除く。

  
• 4

  耐熱容器を4つ用意し、均等に注ぐ。アルミホイルで蓋をする。

  
• 5

  蓋つきの大きめの鍋を用意し、布をしく。4のプリンを並べ、熱湯を容器の半分くらいの高さまで注ぎ、蓋をする。

  
• 6

  火にかけ、沸騰するまで中火で加熱。 沸騰したら弱火で5分。 火を止めて4分蒸らす。 蓋は常に閉めておく。

  
• 7

  傾けた時に表面が固まっていれば完成。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

  
• 8

  カラメルソースを作る。 色がわかりやすいフライパンにA 砂糖20g、水大さじ3を入れ、中火にかける。煮詰まった後、色が茶色く変わるまで待つ。 火を止めて高いところから熱湯を注ぎ、冷ましておく。

  
• 9

  冷やしたプリンにカラメルソースをかければ完成。

  

ポイント

火が通りすぎないよう、火を止めた後は蓋をしたまま蒸らすのがポイントです。 ストレーナーで濾すひと手間で、口当たりが滑らかな食感に仕上がります。 カラメルを作る時、黒いフライパンを使うと色の変化がわかりにくいので、薄い色のフライパンを使うのがお勧めです。 熱湯を加えるとカラメルが激しくはねるので、やけどしないよう気を付けてくださいね。

作ってみた！

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