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失敗しない!!筍のアク抜き方法♪

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2014.10.01

分類

調理時間:

ID120540

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

たけのこ

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材料
米ぬか
唐辛子
作り方
Point!
※筍に竹串がすーーーっと入るくらいまで煮ること!!!時間表示でアク抜き方法が書かれていることが多いけれど、時間だと茹で足りないことがあるので注意すること。 ※落としぶたはするけど、蓋はしない。 ※沸騰しないけど、ことことする程度の火をキープする。 ※筍が常に水につかっているよう、水が足りなくなったら継ぎ足すこと。
  1. 筍を鍋に入る大きさに切る。これは、全部入るように切る。
     また、筍の下の部分は薄く切る程度で良い。
  2. 切った筍とひたひたになるくらいの水、米ぬかひとつかみ、唐辛子1本を入れて、ことこと煮る。
  3. 24時間放置する。
     ※しなくても良いけど、するとなお良し!
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