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失敗しない!!筍のアク抜き方法♪

  • 2014.10.01

  • 120540
    失敗しない!!筍のアク抜き方法♪
    失敗しない!!筍のアク抜き方法♪

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    材料

    米ぬか
    唐辛子

    作り方

    1

    筍を鍋に入る大きさに切る。これは、全部入るように切る。
     また、筍の下の部分は薄く切る程度で良い。

    2

    切った筍とひたひたになるくらいの水、米ぬかひとつかみ、唐辛子1本を入れて、ことこと煮る。

    3

    24時間放置する。
     ※しなくても良いけど、するとなお良し!

    ポイント

    ※筍に竹串がすーーーっと入るくらいまで煮ること!!!時間表示でアク抜き方法が書かれていることが多いけれど、時間だと茹で足りないことがあるので注意すること。
    ※落としぶたはするけど、蓋はしない。
    ※沸騰しないけど、ことことする程度の火をキープする。
    ※筍が常に水につかっているよう、水が足りなくなったら継ぎ足すこと。

    このレシピのキーワード
    たけのこ

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