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【343Kcal】♪白身魚のフリッター 春色あんかけ♪

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2014.10.01

分類

調理時間:

ID120657

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

栄養データ(1人分)
エネルギー343Kcal 塩分1.7g 食物繊維2.4g 野菜56g

魚介のおかず たけのこ 菜の花

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材料(2人分)
白身魚(今日はタラ) 160g
塩コショウ 少々
A
薄力粉 50g
A
ベーキングパウダー 3g
A
氷水 50g
【春色あんかけ】
はまぐり 9個
たけのこ(小) 掌サイズ1個(80g)
菜の花 4本程度
白ワイン 大さじ2
大さじ3
にんにく  1/2片
水溶き片栗粉  適量
作り方
Point!
  1. 白身魚は皮や骨を取り除き、一口大に切ってから、
    軽く塩コショウする。
    ・にんにくはみじん切りに、
    ・菜の花は塩をほんの少しふり、揉んでおく。
    ・はまぐりは塩抜きして、洗っておく。
    ・たけのこはくし切りにしておく。
  2. あんを作る。はまぐり、たけのこ、にんにく、白ワイン、水、をフライパンに入れて蓋をして火にかける。
  3. はまぐりの口が開いたら、火を弱め、水溶き片栗粉を入れて、トロミ付けをする。
  4. 軽く塩コショウで味を整えて、菜の花を入れて、火を消す。
  5. フリッターを揚げる。Aの材料を混ぜ合わせ、白身魚を入れて、馴染ませたら、170度の油でこんがりするまで揚げる。
  6. 合わせる④のあんと⑤で揚がったフリッターを合わせたらお皿にもって出来上がり。
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