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【203Kcal】野菜たっぷりお子様インドカレー

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2014.10.01

分類

調理時間:

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

栄養データ(1食分)
エネルギー 203Kcal 食塩2.1g 食物繊維1.3g 野菜量63g

このカレーのトロミと甘みは、お野菜由来。本格インドカレーの味で、お野菜たっぷり取れれば何だか安心~♪
チリパウダーや、しょうがも使ってないので、全く辛くありませんよー

鶏もも肉 カレー 野菜のおかず

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材料(4人分くらい)
人参 1本
玉ねぎ 1/2個
ジャガイモ 1/2個
にんにく 1片
バター 20g
クミンパウダー 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
シナモン 少々
小さじ1/4
500ml
固形コンソメ 2個
生クリーム 大さじ3
鶏もも肉 1枚
A
ヨーグルト  1/2カップ
A
小さじ1/4
A
砂糖 小さじ1
作り方
Point!
  1. 鶏もも肉は皮をはぎ、余分な脂をのぞいたら、一口大に切り、Aを混ぜた液に漬けておきます。
  2. 玉ねぎは、スライス。人参は、いちょう切り。ジャガイモは、いちょう切りにして、軽く水にさらしておきます。
  3. 厚手の鍋にバターと潰したにんにくをいれて、火にかけ、バターが溶けて、にんにくの香りがしてきたら、スパイスを入れて軽く炒めます。
  4. ③に玉ねぎ、人参、ジャガイモ、塩を入れて、3分ほど炒めたら、沸かした水500mlとコンソメを入れて、強火で沸騰させた後、弱火で約20分煮ます。
  5. 人参が柔らかくなったのを確認したら、生クリームを加えてミキサーにかけます
  6. 再び、火にかけ、①を漬け汁ごと加えて蓋をし、中火で更に20分煮込み、最後に塩で味を整えたら、出来上がりです。
     ※はねやすいので、必ず蓋をして下さい。
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