ほうれん草とモッツァレラのカレー（サグパニール風）

材料

• ほうれん草
  200g
• A
  水
  200ml
• 玉ねぎ
  1/2個(約150ｇ)
• にんにく
  2片(約20g)
• 生姜
  1片(約20g)
• B
  カレー粉
  大さじ1
• B
  クミン（パウダー）
  小さじ1(シードも可)
• C
  トマト缶
  1/2缶（200g）
• C
  パクチー（チューブ）
  小さじ2(無ければ野菜のパクチー)
• C
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• ヨーグルト
  大さじ2
• D
  砂糖
  小さじ2
• D
  塩
  小さじ1/4～
• オリーブオイル
  大さじ1
• E
  モッツァレラチーズ（角切り）
  1袋（100g）
• E
  ミニトマト
  お好みで

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、分量外の塩（目分量小さじ1/2程度）を入れる。ほうれん草を入れてくたっと柔らかくなるまで約2分程茹でたらザルにあげ、さっと水をかけて粗熱を取り、水気を絞る。 ※パクチーは茎と葉の野菜を使用する場合は、一緒に茹で、以下ほうれん草と同時に扱って下さい。

  
• 2

  ①のほうれん草は適当な長さにカットする。 玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。 ほうれん草はミキサーに入れ、A 水200mlを加えて蓋をし、よく撹拌し、ほうれん草ペーストを作る。

  
• 3

  鍋にオリーブオイルを中弱火で熱し、にんにくと生姜を炒める。香りがたってきたら玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。 B カレー粉大さじ1、クミン（パウダー）小さじ1を加えて再び香りがたつまで炒めたら、C トマト缶1/2缶（200g）、パクチー（チューブ）小さじ2、コンソメ顆粒小さじ1を加えて混ぜながら3～4分煮立たせる。

  
• 4

  ほうれん草ペーストとヨーグルトを加えてひと煮立ちしたら、D 砂糖小さじ2、塩小さじ1/4～を加えて味を調える。

  
• 5

  器に盛り、E モッツァレラチーズ（角切り）1袋（100g）、ミニトマトお好みでをトッピングし、分量外のオリーブオイルをひとまわしする。

ポイント

＊Ｄの調味料は、お好みで加減して下さい。お好みで最後にガラムマサラ等のスパイスを加えても美味しいです。

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