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たっぷりほうれん草を使ったインド風カレーです。 小麦粉やルーを使用しないため、とってもヘルシー。トマト缶も入ってさっぱりです。 ほうれん草の大量消費にも♪
*Dの調味料は、お好みで加減して下さい。お好みで最後にガラムマサラ等のスパイスを加えても美味しいです。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、分量外の塩(目分量小さじ1/2程度)を入れる。ほうれん草を入れてくたっと柔らかくなるまで約2分程茹でたらザルにあげ、さっと水をかけて粗熱を取り、水気を絞る。 ※パクチーは茎と葉の野菜を使用する場合は、一緒に茹で、以下ほうれん草と同時に扱って下さい。
①のほうれん草は適当な長さにカットする。 玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。 ほうれん草はミキサーに入れ、A 水200mlを加えて蓋をし、よく撹拌し、ほうれん草ペーストを作る。
鍋にオリーブオイルを中弱火で熱し、にんにくと生姜を炒める。香りがたってきたら玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。 B カレー粉大さじ1、クミン(パウダー)小さじ1を加えて再び香りがたつまで炒めたら、C トマト缶1/2缶(200g)、パクチー(チューブ)小さじ2、コンソメ顆粒小さじ1を加えて混ぜながら3~4分煮立たせる。
ほうれん草ペーストとヨーグルトを加えてひと煮立ちしたら、D 砂糖小さじ2、塩小さじ1/4~を加えて味を調える。
器に盛り、E モッツァレラチーズ(角切り)1袋(100g)、ミニトマトお好みでをトッピングし、分量外のオリーブオイルをひとまわしする。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。