ほうれん草とモッツァレラのカレー（サグパニール風）

鍋にたっぷりの湯を沸かし、分量外の塩（目分量小さじ1/2程度）を入れる。ほうれん草を入れてくたっと柔らかくなるまで約2分程茹でたらザルにあげ、さっと水をかけて粗熱を取り、水気を絞る。 ※パクチーは茎と葉の野菜を使用する場合は、一緒に茹で、以下ほうれん草と同時に扱って下さい。

①のほうれん草は適当な長さにカットする。 玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。 ほうれん草はミキサーに入れ、A 水200mlを加えて蓋をし、よく撹拌し、ほうれん草ペーストを作る。

鍋にオリーブオイルを中弱火で熱し、にんにくと生姜を炒める。香りがたってきたら玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。 B カレー粉大さじ1、クミン（パウダー）小さじ1を加えて再び香りがたつまで炒めたら、C トマト缶1/2缶（200g）、パクチー（チューブ）小さじ2、コンソメ顆粒小さじ1を加えて混ぜながら3～4分煮立たせる。

ほうれん草ペーストとヨーグルトを加えてひと煮立ちしたら、D 砂糖小さじ2、塩小さじ1/4～を加えて味を調える。

器に盛り、E モッツァレラチーズ（角切り）1袋（100g）、ミニトマトお好みでをトッピングし、分量外のオリーブオイルをひとまわしする。