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蛸と里芋のやわらか煮

90
煮ものの
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2019.01.09

分類副菜

調理時間: 1時間 30分

ID370285

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

STAUBをつかって蛸をじっくり煮込んでいきます。ボイル蛸を使うのでお手軽です!時間はかかりますが、柔らかな蛸の食感に驚きます。是非おためしください!

煮もの 味醂 出汁 たこ ストウブ STAUB 里いも 手軽
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材料4人分
里芋 15~16個(小さいサイズ)
ボイルたこ 400~500g
350ml
A
白だし 50ml
A
みりん 大1
A
大1/2
A
醤油 大1/2
作り方
Point!
蛸はなるべく大きくカットしましょう 小さくなります
  1. 里芋は皮を剥く
    ボイルたこは大きめにカットする(煮込むと小さくなります)
  2. STAUB(オーブルプレート)①を入れ水を加える。
    火をつけ灰汁を丁寧にとる
  3. A

    白だし 50ml、みりん 大1、酒 大1/2、醤油 大1/2

    を加えて極弱火にし蓋をする。
    1時間30分ほど煮込む(途中でそっとかき混ぜたりしてください)
  4. 時間が経ったらそのまま粗熱が取れるまで味をしみこませる
  5. ※途中水分が無くなったら足してください(分量外)
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