副菜
蛸と里芋のやわらか煮
投稿日2019/01/09
更新日2019/01/09
調理時間90分
STAUBをつかって蛸をじっくり煮込んでいきます。ボイル蛸を使うのでお手軽です！時間はかかりますが、柔らかな蛸の食感に驚きます。是非おためしください！
材料4人分
- 里芋15~16個(小さいサイズ)
- ボイルたこ400~500g
- 水350ml
- A白だし50ml
- Aみりん大１
- A酒大１/２
- A醤油大１/２
作り方
ポイント
蛸はなるべく大きくカットしましょう 小さくなります
- 1
里芋は皮を剥く ボイルたこは大きめにカットする(煮込むと小さくなります)
- 2
STAUB(オーブルプレート)①を入れ水を加える。 火をつけ灰汁を丁寧にとる
- 3
A 白だし50ml、みりん大１、酒大１/２、醤油大１/２を加えて極弱火にし蓋をする。 1時間30分ほど煮込む(途中でそっとかき混ぜたりしてください)
- 4
時間が経ったらそのまま粗熱が取れるまで味をしみこませる
- 5
※途中水分が無くなったら足してください(分量外)
レシピID
370285
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています