蛸と里芋のやわらか煮

材料4人分

• 里芋
  15~16個(小さいサイズ)
• ボイルたこ
  400~500g
• 水
  350ml
• A
  白だし
  50ml
• A
  みりん
  大１
• A
  酒
  大１/２
• A
  醤油
  大１/２

作り方

• 1

  里芋は皮を剥く ボイルたこは大きめにカットする(煮込むと小さくなります)

• 2

  STAUB(オーブルプレート)①を入れ水を加える。 火をつけ灰汁を丁寧にとる

  
• 3

  A 白だし50ml、みりん大１、酒大１/２、醤油大１/２を加えて極弱火にし蓋をする。 1時間30分ほど煮込む(途中でそっとかき混ぜたりしてください)

  
• 4

  時間が経ったらそのまま粗熱が取れるまで味をしみこませる

  
• 5

  ※途中水分が無くなったら足してください(分量外)

ポイント

蛸はなるべく大きくカットしましょう 小さくなります

作ってみた！

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