オレンジカップのライスサラダ

15

2020.05.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID 391624

藤倉淳子(a table)

ヘルシー簡単おうちごはんとおもてなし

フルーツを使った 爽やかなおもてなしサラダです。お米の代わりにキヌアや麦、玄米、レンズ豆など、他の穀物やお豆でもOK。

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材料2人分
オレンジ 1こ
余りごはん 茶碗1/2杯分
ハム 2枚
きゅうり 1/4本
赤パプリカ 1/8こ
黄パプリカ 1/8こ
オレンジ果汁 大さじ1.5
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1.5
少々
こしょう 少々
お好みのハーブ 適宜
作り方
Point!
オレンジをカットする時、オレンジの房ごとカットすれば時短。お子様など 房が気になる方は 房から出して食べやすくカットしてください。ハムは2枚重ねて角切りにすると厚切りハム風に味わいアップ。ハーブを飾る場合はイタリアンパセリやセルフィーユなどがおすすめ。ハムの代わりにツナを使ったり、カッテージチーズやクリームチーズの角切りを加えても美味しいです。
  1. オレンジを半分に切る。転がらないように、底になる端を少々切り落とす。実をナイフでくり抜く。くり抜いた実は食べやすく切る。出た果汁はとっておく。
  2. オレンジ果汁、エクストラバージンオリーブオイル、塩、こしょうをボウルに入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
  3. 余りごはんは水で洗って、ぬめりをとり、ザルにあけて水けをきる。
  4. きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、ハムは1cm程度の角切りにする。
  5. ボウルにオレンジ、3の野菜、2のごはんを入れ、1のドレッシングで和える。オレンジカップに彩りよく盛り付ける。あればお好みのハーブを飾る。
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