副菜
オレンジカップのライスサラダ
投稿日2020/05/13
更新日2020/05/13
調理時間15分
フルーツを使った 爽やかなおもてなしサラダです。お米の代わりにキヌアや麦、玄米、レンズ豆など、他の穀物やお豆でもOK。
材料2人分
- オレンジ１こ
- 余りごはん茶碗1/２杯分
- ハム２枚
- きゅうり１/４本
- 赤パプリカ1/８こ
- 黄パプリカ１/８こ
- オレンジ果汁大さじ１.５
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ１.５
- 塩少々
- こしょう少々
- お好みのハーブ適宜
作り方
ポイント
オレンジをカットする時、オレンジの房ごとカットすれば時短。お子様など 房が気になる方は 房から出して食べやすくカットしてください。ハムは２枚重ねて角切りにすると厚切りハム風に味わいアップ。ハーブを飾る場合はイタリアンパセリやセルフィーユなどがおすすめ。ハムの代わりにツナを使ったり、カッテージチーズやクリームチーズの角切りを加えても美味しいです。
- 準
オレンジを半分に切る。転がらないように、底になる端を少々切り落とす。実をナイフでくり抜く。くり抜いた実は食べやすく切る。出た果汁はとっておく。
- 1
オレンジ果汁、エクストラバージンオリーブオイル、塩、こしょうをボウルに入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
- 2
余りごはんは水で洗って、ぬめりをとり、ザルにあけて水けをきる。
- 3
きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、ハムは１ｃｍ程度の角切りにする。
- 4
ボウルにオレンジ、３の野菜、２のごはんを入れ、１のドレッシングで和える。オレンジカップに彩りよく盛り付ける。あればお好みのハーブを飾る。
レシピID
391624
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- Artist
藤倉淳子（a table）
フードコーディネーター 食空間コーディネーター 野菜ソムリエ 豆腐マイスター認定講師 冷凍生活アドバイザー 千葉県市川市にて料理教室「a table (ア ターブル)」を主宰しています。 旬の食材を使い ヘルシーで簡単美味しいお料理をテーブルコーディネートとともにご紹介しています。
