オレンジカップのライスサラダ

オレンジを半分に切る。転がらないように、底になる端を少々切り落とす。実をナイフでくり抜く。くり抜いた実は食べやすく切る。出た果汁はとっておく。

オレンジ果汁、エクストラバージンオリーブオイル、塩、こしょうをボウルに入れて混ぜ、ドレッシングを作る。

余りごはんは水で洗って、ぬめりをとり、ザルにあけて水けをきる。

きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、ハムは１ｃｍ程度の角切りにする。

ボウルにオレンジ、３の野菜、２のごはんを入れ、１のドレッシングで和える。オレンジカップに彩りよく盛り付ける。あればお好みのハーブを飾る。