オレンジカップのライスサラダ

15分

3

材料
作り方
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2020.05.13

分類副菜

調理時間： 15分

ID391624

藤倉淳子

藤倉淳子

フルーツを使った爽やかなおもてなしサラダです。お米の代わりにキヌアや麦、玄米、レンズ豆など、他の穀物やお豆でもOK。

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材料2人分

	オレンジ	１こ
	余りごはん	茶碗1/２杯分
	ハム	２枚
	きゅうり	１/４本
	赤パプリカ	1/８こ
	黄パプリカ	１/８こ
	オレンジ果汁	大さじ１.５
	エクストラバージンオリーブオイル	大さじ１.５
	塩	少々
	こしょう	少々
	お好みのハーブ	適宜

作り方

Point!

オレンジをカットする時、オレンジの房ごとカットすれば時短。お子様など房が気になる方は房から出して食べやすくカットしてください。ハムは２枚重ねて角切りにすると厚切りハム風に味わいアップ。ハーブを飾る場合はイタリアンパセリやセルフィーユなどがおすすめ。ハムの代わりにツナを使ったり、カッテージチーズやクリームチーズの角切りを加えても美味しいです。

オレンジを半分に切る。転がらないように、底になる端を少々切り落とす。実をナイフでくり抜く。くり抜いた実は食べやすく切る。出た果汁はとっておく。
オレンジ果汁、エクストラバージンオリーブオイル、塩、こしょうをボウルに入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
余りごはんは水で洗って、ぬめりをとり、ザルにあけて水けをきる。
きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、ハムは１ｃｍ程度の角切りにする。
ボウルにオレンジ、３の野菜、２のごはんを入れ、１のドレッシングで和える。オレンジカップに彩りよく盛り付ける。あればお好みのハーブを飾る。

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