オレンジカップのライスサラダ

材料2人分

• オレンジ
  １こ
• 余りごはん
  茶碗1/２杯分
• ハム
  ２枚
• きゅうり
  １/４本
• 赤パプリカ
  1/８こ
• 黄パプリカ
  １/８こ
• オレンジ果汁
  大さじ１.５
• エクストラバージンオリーブオイル
  大さじ１.５
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• お好みのハーブ
  適宜

作り方

• 下準備
  オレンジを半分に切る。転がらないように、底になる端を少々切り落とす。実をナイフでくり抜く。くり抜いた実は食べやすく切る。出た果汁はとっておく。

• 1

  オレンジ果汁、エクストラバージンオリーブオイル、塩、こしょうをボウルに入れて混ぜ、ドレッシングを作る。

• 2

  余りごはんは水で洗って、ぬめりをとり、ザルにあけて水けをきる。

• 3

  きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、ハムは１ｃｍ程度の角切りにする。

• 4

  ボウルにオレンジ、３の野菜、２のごはんを入れ、１のドレッシングで和える。オレンジカップに彩りよく盛り付ける。あればお好みのハーブを飾る。

ポイント

オレンジをカットする時、オレンジの房ごとカットすれば時短。お子様など 房が気になる方は 房から出して食べやすくカットしてください。ハムは２枚重ねて角切りにすると厚切りハム風に味わいアップ。ハーブを飾る場合はイタリアンパセリやセルフィーユなどがおすすめ。ハムの代わりにツナを使ったり、カッテージチーズやクリームチーズの角切りを加えても美味しいです。

作ってみた！

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