桃の冷製パスタ

10

2021.08.20

分類主食

調理時間: 10分(パスタのゆで時間と桃のマリネ時間を除く。)

ID 419188

藤倉淳子(a table)

ヘルシー簡単おうちごはんとおもてなし

桃の半分をマリネに、半分をピュレソースにするから、桃とパスタが美味しくなじみます。甘くジューシーな桃に塩けのある生ハムを合わせて、ミントで爽やかなアクセントを。

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    材料

    2人分
    スパゲッティ 160g(フェデリーニなど細めがオススメ)
    1こ
    生ハム 20g~(お好みで)
    おろしにんにく 小さじ1/3
    レモン汁 大さじ2
    エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
    小さじ1/2
    こしょう 少々
    ミント 適量
    お湯 1000ml
    パスタ茹で用塩 20g(冷製パスタは水洗いする時に塩が抜けるので一般的な1%ではなく2%以上を目安に下味をつける)
    粗びき黒こしょう 適宜

    作り方

    ポイント

    スパゲッティをゆでるお湯にしっかりと塩を入れることがポイント!
    かたい桃は追熟させてから使いましょう。桃が美味しければパスタも美味しい。
    皮ごと食べておいしい桃は皮をむかずに加えてください。ピンク色が鮮やかできれいです。
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    1. 桃は包丁で一周切れ目を入れてひねって半分にする。桃の半分の皮をむき、食べやすく切り(8等分のくし切りや角切り)ボウルに入れる。
    2. ①にレモン汁大さじ1、エキストラバージンオリーブ大さじ1、塩少々(分量外)を加えて和え、冷蔵庫で冷やす。生ハムは一口大にちぎっておく。
    3. 桃の残りの半分の皮をむき、レモン汁大さじ1、おろしにんにく、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/2、こしょうをフードプロセッサーにかけ、なめらかにして冷蔵庫で冷やす(ソース)。
    4. 鍋にお湯を沸かし、パスタ茹で用塩を加えて、スパゲッティの袋の表示時間より1分長くゆでる(カッペリーニなど極細パスタは表示時間通りでOK)。湯を切り、流水にさらして氷水でしめる。水けをしっかりときり、③のソースで和えて器に盛る。②のマリネした桃と生ハムをのせ、ミントを散らす。お好みで粗びき黒こしょうをふる。
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