大豆入りラタトゥイユ

• 25分

材料4人分（4～6人分）

• 大豆ドライパック
  100g
• ズッキーニ
  2本(260g)
• なす
  2本(200g)
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• ピーマン　
  1個(50g)
• パプリカ
  1個(140g)
• にんにく
  ひとかけ(7g)
• ホールトマト缶
  1缶
• 塩
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  野菜をひと口大に切る。（2～3㎝ほど）にんにくはスライスする。 ＊写真にピーマンが抜けています

  
• 1

  オリーブオイルで玉ねぎ、にんにくを炒めしんなりしたらその他の野菜を加えて炒める。

  
• 2

  野菜がしんなりしてきたらホールトマト缶、塩、ローリエを加えて蓋をし、弱火、ホットプレートなら(MED）で10分蒸し煮にする。

  
• 3

  10分したら大豆を加え、3分ほど煮込んでなじませたら完成。

  

ポイント

野菜は軽くしんなりするくらいまで炒めるのがポイントです。大豆は仕上げ前に加えます。お鍋で作る場合は、焦がさないように火加減に注意してください。

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