とろりんカブの豆乳スープ
投稿日2015/01/31
更新日2015/01/31
調理時間15分
やわらかく煮たカブがとろりんとおいしい豆乳スープ。水溶き片栗粉でとろみをつけているので冷めにくいのもうれしい！
材料（2～3人分）
- かぶ(大)4個
- 冷凍むきエビ60g
- 水200ml
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 豆乳200ml
- 塩・こしょう少々
- A水小さじ4
- A片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
・小さめのかぶであれば丸ごと使ってもＯＫ！ ・ 冷凍のむきエビは塩とぬるま湯で洗っておくと使いやすく美味しくなります。 ・ 塩・こしょうはお好みで。
- 準
・Ａを合わせて溶いておく。 ・冷凍むきエビは塩（分量外）をまぶしてからぬるま湯で洗って解凍し、小さめに切っておく。
- 1
かぶは葉を落としてよく洗い、皮をむいて半分に切る。
- 2
鍋に1と水を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。
- 3
弱火にしてフタをし7～8分煮たら、下準備したエビと豆乳を加えて混ぜる。再び沸騰したらＡを溶いてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。
レシピID
124306
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- Artist
調理師あこ
（調理師／料理家） 自動車メーカー勤務を経て、退職後に専門学校へ通い調理師免許を取得。 企業のウェブサイトや雑誌・リーフレットのレシピ開発、イベントでの調理等を担当するかたわら、世田谷の自宅にて少人数制の料理教室「casa piccola」を主宰。 調理師の技術や知識を活かしつつ、身近な食材を使い、素材の風味を最大限にひき出すレシピづくりを心がけ、味はもちろん、彩りや盛り付けにも気を配った「目にもおいしい家庭料理」を提案する。 一方、大学でフランス文学を専攻し、文学作品と料理との関連性を研究した経験から、 フランス料理とその歴史にも関心が深い。 【著書】 『およばれのときに作りたい とっておきの持ち寄りレシピ』（マイナビ） 『調理師あこの今日なにつくる？』（KADOKAWA）
