カブと椎茸の豆乳明太スープ

• 15分

材料2人分

• カブ
  2個
• 椎茸
  3個
• ごま油
  大さじ1
• にんにく
  1かけ
• 酒
  大さじ1
• 水
  200ml
• 鶏ガラスープの素
  小さじ2
• 豆乳
  200ml
• 明太子
  30g
• 醤油
  小さじ1
• 青ネギ
  適量
• ごま
  適量
• くこのみ
  お好み

作り方

• 下準備
  カブ：皮を剥き8等分に切る 椎茸：0.5cmの薄切り にんにく：みじん切り 明太子：皮付きの場合はほぐしておく

  
• 1

  ごま油を中火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒める

  
• 2

  カブを入れて周りに透明感が出るまで炒める

  
• 3

  椎茸を入れて油が回ったら酒を入れて1分ほど炒める

  
• 4

  水・鶏ガラスープの素を入れてカブに火が通るまで中火で煮込む

  
• 5

  豆乳・明太子を入れ、弱火で沸騰直前まで温めて火を止めて醤油を入れ混ぜる。 器に盛り、青ネギ・ごま・くこのみを盛り付けて完成。

  

ポイント

豆乳を入れてからは煮立たせないように弱火で温めてください。

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