かぶとじゃがいもの豆乳クリームスープ

材料4人分

• かぶ（葉つき）
  大1株(200g)(目安（中2個、小3個）)
• じゃがいも
  中2個(200g)
• ベーコン
  40g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 水
  400ml
• 無調整豆乳
  200ml
• A
  小麦粉
  大さじ2
• A
  サラダ油
  大さじ1
• 顆粒コンソメ
  5g(小さじ2)
• 味噌
  小さじ2
• 砂糖、塩、こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・かぶ（葉つき）は葉を切り落として皮をむき、2㎝角に切る。葉は1㎝の長さに切る。 ・じゃがいもは2㎝角に切り、5分水にさらす。 ・玉ねぎも2㎝角に切る。 ・ベーコンは短冊切りにする。

  
• 1

  【豆乳ホワイトソース】 耐熱ボウルにA 小麦粉大さじ2、サラダ油大さじ1を入れ混ぜ、無調整豆乳を少しずつ加えながら、泡だて器で混ぜる。 ラップをせず、電子レンジ（600W）で1分加熱する。 一旦取り出し、混ぜる。 これを2回繰り返す。

  
• 2

  鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、下準備したかぶの葉以外の材料を入れ炒め、水、顆粒コンソメを加える。 沸騰後、蓋をして弱めの中火で5分煮る。

  
• 3

  2に1を加えて混ぜる。 かぶの葉を加え弱火で温め、味噌を入れる。 仕上げに砂糖、塩、こしょうで味を調える。

  
• 4

  器に盛り、お好みでパセリを振る。

  

ポイント

●味付けに使った砂糖は、豆乳の豆臭さを抑えるために使用しましたが、入れなくても大丈夫です。 ●ベーコンはブロック状のものを使用すると、食べ応えアップします。 ●豆乳ホワイトソースを加る際、スープでのばしてから加えると混ざりやすいです。 ●強火でぐつぐつ煮ると豆乳が分離してしまう場合があります。 ●下記代替え可能です。 小麦粉→米粉、無調整豆乳→牛乳

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