主菜
まいたけ入りピリカラ豚丼
投稿日2015/11/05
更新日2015/11/05
調理時間35分
【バーミキュラ使用】まいたけを入れて味噌ベースなピリカラ味に仕上げた豚丼の素。弱火でじっくり煮込むので玉ねぎの甘さもプラスされます。
材料4人分
- 豚バラ薄切り肉300g
- まいたけ100g
- 玉ねぎ(大)1個
- おろし生姜1かけ分
- おろしにんにく1片分
- ごま油小さじ2
- 塩・こしょう少々
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- Aコチュジャン小さじ2
- A醤油小さじ2
- A味噌小さじ1
- Aきび砂糖小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2
作り方
ポイント
お好みで七味唐辛子をかけたり、スプラウトを添えてめしあがれ！
- 準
玉ねぎはくし切り、まいたけはほぐしておく。豚バラ薄切り肉は塩・こしょうをする。
- 1
バーミキュラにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、おろし生姜、おろしにんにくを入れて炒める。豚バラ薄切り肉とまいたけを入れて、混ぜ合わせたA 酒大さじ2、みりん大さじ1、コチュジャン小さじ2、醤油小さじ2、味噌小さじ1、きび砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2をかけたらフタをして弱火で25分煮る。
- 2
フタをはずして、豚バラ肉をほぐしながら混ぜる。
レシピID
132597
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調理師あこ
（調理師／料理家） 自動車メーカー勤務を経て、退職後に専門学校へ通い調理師免許を取得。 企業のウェブサイトや雑誌・リーフレットのレシピ開発、イベントでの調理等を担当するかたわら、世田谷の自宅にて少人数制の料理教室「casa piccola」を主宰。 調理師の技術や知識を活かしつつ、身近な食材を使い、素材の風味を最大限にひき出すレシピづくりを心がけ、味はもちろん、彩りや盛り付けにも気を配った「目にもおいしい家庭料理」を提案する。 一方、大学でフランス文学を専攻し、文学作品と料理との関連性を研究した経験から、 フランス料理とその歴史にも関心が深い。 【著書】 『およばれのときに作りたい とっておきの持ち寄りレシピ』（マイナビ） 『調理師あこの今日なにつくる？』（KADOKAWA）