【ぴり辛ゴーヤチャンプルー】苦い！辛い！うまい！

材料2人分

• ゴーヤ
  1/２本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 卵
  1個
• 豚こま肉
  200g(豚バラや豚ロースでも可)
• 木綿豆腐
  200g
• ごま油
  適量
• にんにく
  1片分
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  ほんだし
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• 塩コショウ
  適量
• 白ごま
  お好みで
• 鰹節
  お好みで
• 塩
  ひとつまみ(ゴーヤの下処理用)

作り方

• 下準備
  ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取る。５ｍｍ幅に切ったら塩ひとつまみを揉み込み10分程置いておく。その後、水でさっと洗って軽く水分を絞る。

• 1

  玉ねぎはくし切りに。豆腐は食べやすい大きさに。(大きめがおすすめ)豚肉も必要であれば切っておく。

• 2

  ごま油をひいたフライパンで、木綿豆腐を焼いていく。焼き色が付いたら、にんにくすりおろし、豚こま肉を入れて炒める。豚肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、ゴーヤを入れて炒める。

• 3

  野菜がしんなりしてきたら、A みりん大さじ1、ほんだし小さじ1、豆板醤小さじ1を入れてさっと炒める。

• 4

  フライパンの上にスペースを作り、そこに溶き卵を流し入れ、ふわっと炒める。卵にある程度火が通ってから全体を優しく混ぜる。塩コショウで味を整えたら、完成。

  
• 5

  仕上げにお好みで鰹節、白ごまをふってね◎

ポイント

火力は強めにさっと炒めるのがポイント◎じっくり炒めると野菜がくったとなりすぎるよ。お好みで！

作ってみた！

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