二色の麻辣火鍋

30

2018.11.28

分類主菜

調理時間: 30分

ID 368847

伊地知 潔

見た目からは想像できない、サプライズ感のある美味しさ!

自宅で本格的な火鍋が作れます!材料さえ揃えてしまえば後は簡単!全て一般的なスーパーで揃う材料です。

    材料4人分
    海老(頭付き) 4尾
    鶏モモ肉 1枚
    お好みのきのこ お好み量
    お好みの野菜 お好み量
    厚揚げ 1丁
    茹でうどん 1玉
    とろけるチーズ 100g
    A
    100㏄
    A
    唐辛子 10本
    A
    粉山椒、クコの実、ラー油、胡麻油、塩、砂糖 小さじ1
    A
    鶏がらスープの素、紹興酒、カレーパウダー 大さじ1
    A
    八角 1個
    A
    にんにく 2粒
    A
    生姜スライス 3枚
    A
    ネギの青いところ 1本
    B
    100㏄
    B
    ナンプラー、塩、クコの実、松の実、 小さじ1
    B
    鶏がらスープの素 大さじ1
    B
    紹興酒 大さじ2
    B
    生姜スライス 3枚
    B
    ネギの青いところ 1本
    B
    黒コショウ 少々
    作り方
    Point!
    具を入れる前にスープを一旦冷ますとコクと深みが増します。
    1. 鍋にそれぞれ麻辣スープの材料A

      水 100㏄、唐辛子 10本、粉山椒、クコの実、ラー油、胡麻油、塩、砂糖 小さじ1、鶏がらスープの素、紹興酒、カレーパウダー 大さじ1、八角 1個、にんにく 2粒、生姜スライス 3枚、ネギの青いところ 1本

      と白湯スープの材料B

      水 100㏄、ナンプラー、塩、クコの実、松の実、 小さじ1、鶏がらスープの素 大さじ1、紹興酒 大さじ2、生姜スライス 3枚、ネギの青いところ 1本、黒コショウ 少々

      を入れ弱火で15分くらい火にかけ一旦冷ます。
    2. その間に鶏モモ肉とお好みのきのこ、お好みの野菜をカットしておく。
      今回の材料(きのこ:えのき1株、エリンギ1本、平茸1株)
      (野菜:長ねぎ1本、白菜1/4、チンゲン菜1束)
    3. 再び1を強火で加熱し、2の具材・海老(頭付き)・厚揚げを入れて火が通ったら完成!
    4. 〆は茹でうどんを入れて、とろけるチーズをのせていただくのがおすすめです。
    22 74
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