二色の麻辣火鍋

材料4人分

• 海老(頭付き)
  4尾
• 鶏モモ肉
  1枚
• お好みのきのこ
  お好み量
• お好みの野菜
  お好み量
• 厚揚げ
  1丁
• 茹でうどん
  1玉
• とろけるチーズ
  100g
• A
  水
  100㏄
• A
  唐辛子
  10本
• A
  粉山椒、クコの実、ラー油、胡麻油、塩、砂糖
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素、紹興酒、カレーパウダー
  大さじ1
• A
  八角
  1個
• A
  にんにく
  2粒
• A
  生姜スライス
  3枚
• A
  ネギの青いところ
  1本
• B
  水
  100㏄
• B
  ナンプラー、塩、クコの実、松の実、
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• B
  紹興酒
  大さじ2
• B
  生姜スライス
  3枚
• B
  ネギの青いところ
  1本
• B
  黒コショウ
  少々

作り方

• 1

  鍋にそれぞれ麻辣スープの材料A 水100㏄、唐辛子10本、粉山椒、クコの実、ラー油、胡麻油、塩、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素、紹興酒、カレーパウダー大さじ1、八角1個、にんにく2粒、生姜スライス3枚、ネギの青いところ1本と白湯スープの材料B 水100㏄、ナンプラー、塩、クコの実、松の実、小さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、紹興酒大さじ2、生姜スライス3枚、ネギの青いところ1本、黒コショウ少々を入れ弱火で15分くらい火にかけ一旦冷ます。

  
• 2

  その間に鶏モモ肉とお好みのきのこ、お好みの野菜をカットしておく。 今回の材料(きのこ:えのき1株、エリンギ1本、平茸1株) (野菜:長ねぎ1本、白菜1/4、チンゲン菜1束)

  
• 3

  再び1を強火で加熱し、2の具材・海老(頭付き)・厚揚げを入れて火が通ったら完成！

  
• 4

  〆は茹でうどんを入れて、とろけるチーズをのせていただくのがおすすめです。

ポイント

具を入れる前にスープを一旦冷ますとコクと深みが増します。

作ってみた！

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