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二色の麻辣火鍋

30

2018.11.28

分類主菜

調理時間: 30分

ID368847

伊地知 潔

ミュージシャン 料理研究家

自宅で本格的な火鍋が作れます!材料さえ揃えてしまえば後は簡単!全て一般的なスーパーで揃う材料です。

中華 火鍋 アジアン 簡単 ヘルシー
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材料4人分
海老(頭付き) 4尾
鶏モモ肉 1枚
お好みのきのこ お好み量
お好みの野菜 お好み量
厚揚げ 1丁
茹でうどん 1玉
とろけるチーズ 100g
A
100㏄
A
唐辛子 10本
A
粉山椒、クコの実、ラー油、胡麻油、塩、砂糖 小さじ1
A
鶏がらスープの素、紹興酒、カレーパウダー 大さじ1
A
八角 1個
A
にんにく 2粒
A
生姜スライス 3枚
A
ネギの青いところ 1本
B
100㏄
B
ナンプラー、塩、クコの実、松の実、 小さじ1
B
鶏がらスープの素 大さじ1
B
紹興酒 大さじ2
B
生姜スライス 3枚
B
ネギの青いところ 1本
B
黒コショウ 少々
作り方
Point!
具を入れる前にスープを一旦冷ますとコクと深みが増します。
  1. 鍋にそれぞれ麻辣スープの材料A

    水 100㏄、唐辛子 10本、粉山椒、クコの実、ラー油、胡麻油、塩、砂糖 小さじ1、鶏がらスープの素、紹興酒、カレーパウダー 大さじ1、八角 1個、にんにく 2粒、生姜スライス 3枚、ネギの青いところ 1本

    と白湯スープの材料B

    水 100㏄、ナンプラー、塩、クコの実、松の実、 小さじ1、鶏がらスープの素 大さじ1、紹興酒 大さじ2、生姜スライス 3枚、ネギの青いところ 1本、黒コショウ 少々

    を入れ弱火で15分くらい火にかけ一旦冷ます。
  2. その間に鶏モモ肉とお好みのきのこ、お好みの野菜をカットしておく。
    今回の材料(きのこ:えのき1株、エリンギ1本、平茸1株)
    (野菜:長ねぎ1本、白菜1/4、チンゲン菜1束)
  3. 再び1を強火で加熱し、2の具材・海老(頭付き)・厚揚げを入れて火が通ったら完成!
  4. 〆は茹でうどんを入れて、とろけるチーズをのせていただくのがおすすめです。
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