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二色の麻辣火鍋

主菜

二色の麻辣火鍋
  • 投稿日2018/11/28

  • 調理時間30

自宅で本格的な火鍋が作れます!材料さえ揃えてしまえば後は簡単!全て一般的なスーパーで揃う材料です。

材料4人分

  • 海老(頭付き)
    4尾
  • 鶏モモ肉
    1枚
  • お好みのきのこ
    お好み量
  • お好みの野菜
    お好み量
  • 厚揚げ
    1丁
  • 茹でうどん
    1玉
  • とろけるチーズ
    100g
  • A
    100㏄
  • A
    唐辛子
    10本
  • A
    粉山椒、クコの実、ラー油、胡麻油、塩、砂糖
    小さじ1
  • A
    鶏がらスープの素、紹興酒、カレーパウダー
    大さじ1
  • A
    八角
    1個
  • A
    にんにく
    2粒
  • A
    生姜スライス
    3枚
  • A
    ネギの青いところ
    1本
  • B
    100㏄
  • B
    ナンプラー、塩、クコの実、松の実、
    小さじ1
  • B
    鶏がらスープの素
    大さじ1
  • B
    紹興酒
    大さじ2
  • B
    生姜スライス
    3枚
  • B
    ネギの青いところ
    1本
  • B
    黒コショウ
    少々

作り方

ポイント

具を入れる前にスープを一旦冷ますとコクと深みが増します。

  • 1

    鍋にそれぞれ麻辣スープの材料A 水100㏄、唐辛子10本、粉山椒、クコの実、ラー油、胡麻油、塩、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素、紹興酒、カレーパウダー大さじ1、八角1個、にんにく2粒、生姜スライス3枚、ネギの青いところ1本と白湯スープの材料B 水100㏄、ナンプラー、塩、クコの実、松の実、小さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、紹興酒大さじ2、生姜スライス3枚、ネギの青いところ1本、黒コショウ少々を入れ弱火で15分くらい火にかけ一旦冷ます。

    工程写真
  • 2

    その間に鶏モモ肉とお好みのきのこ、お好みの野菜をカットしておく。 今回の材料(きのこ:えのき1株、エリンギ1本、平茸1株) (野菜:長ねぎ1本、白菜1/4、チンゲン菜1束)

    工程写真
  • 3

    再び1を強火で加熱し、2の具材・海老(頭付き)・厚揚げを入れて火が通ったら完成!

    工程写真
  • 4

    〆は茹でうどんを入れて、とろけるチーズをのせていただくのがおすすめです。

レシピID

368847

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伊地知 潔
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伊地知 潔

ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」(ぴあMOOK)が好評発売中! YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。

「料理家」という働き方 Artist History