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麻辣火鍋

  • 2018.11.28

  • 368870
  • 主菜
麻辣火鍋
麻辣火鍋麻辣火鍋

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辛みと痺れがやみつきになる！
かなり辛めの本場の味付けです。
お好みで豆板醤の量を調節してお楽しみください♪

材料4人分

A 大さじ2
A 大さじ1
A 小さじ2
A 大さじ1
A 大さじ3
６００ｃｃ
小さじ2
B ２００ｇ
B 小さじ2分の1
B 小さじ1
B 小さじ2
C ４，５個
C 3分の1玉
C 1丁
C 1袋
C ２００ｇ
C 4切れ
C 2個

作り方

1

 しいたけの軸を切り落とし、粗みじんに切る。

2

 鍋にA

豆板醤 大さじ2、碑県豆板醤 大さじ1、豆鼓醬 小さじ2、花椒 大さじ1、サラダ油 大さじ3

としいたけの軸を入れて加熱する。(弱めの中火)
2,3分しっかりと炒めて香りを出す。

3

 水、鶏ガラスープ(顆粒)を入れて沸騰させる。
味を見て、塩味が足りないようなら塩を足す。

4

 ボウルにB

鶏もも肉ミンチ ２００ｇ、塩 小さじ2分の1、片栗粉 小さじ1、酒 小さじ2

を入れて粘りが出るまでしっかりと混ぜる。

5

 スープに4の鶏ミンチをスプーンで落とし入れ、鶏団子にする。
C

しいたけ ４，５個、白菜 3分の1玉、豆腐 1丁、もやし 1袋、豚薄切り肉 ２００ｇ、白身の魚 4切れ、がんもどき 2個

を食べやすい大きさに切り、盛り付ける。

ポイント

碑県は中国の有名な豆板醤の産地です。
味噌のような色味で、よく熟成された碑県豆板醤を使うとコクのある本場の味に仕上がります。
日本では通販や中華街で手に入ります。
無ければ普通の豆板醤で作ってみてください。

花椒はお好みで量を調節してください。
あれば、青花椒も入れるとぐっと本場の味に近づきます。

ストウブ　スキヤキ＆グリル　使用

このレシピのキーワード
団子 豆 ストウブ サラダ油 肉 グリル ミンチ すき焼き 塩味 魚 中華 もも肉 もやし 白菜 豆腐 しいたけ スープ

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