麻辣火鍋

しいたけの軸を切り落とし、粗みじんに切る。

鍋にA 豆板醤大さじ2、碑県豆板醤大さじ1、豆鼓醬小さじ2、花椒大さじ1、サラダ油大さじ3としいたけの軸を入れて加熱する。(弱めの中火) 2,3分しっかりと炒めて香りを出す。

水、鶏ガラスープ(顆粒)を入れて沸騰させる。 味を見て、塩味が足りないようなら塩を足す。

ボウルにB 鶏もも肉ミンチ２００ｇ、塩小さじ2分の1、片栗粉小さじ1、酒小さじ2を入れて粘りが出るまでしっかりと混ぜる。

スープに4の鶏ミンチをスプーンで落とし入れ、鶏団子にする。 C しいたけ４，５個、白菜3分の1玉、豆腐1丁、もやし1袋、豚薄切り肉２００ｇ、白身の魚4切れ、がんもどき2個を食べやすい大きさに切り、盛り付ける。