おうちでも簡単!本格中華麻辣火鍋

30

2019.09.28

分類主菜

調理時間: 30分

ID380614

スパイス料理研究家 KUMIKO

かんたん!スパイス料理レシピ

火鍋のお店を何店も通い、火鍋の奥の深さを知りました。その中でお気に入りのものを舌コピして、出来上がったレシピです。痺れる麻辣味を簡単に楽しみます。

中華料理 ローリエ 麻辣 スパイス ごまだれ 辛い 鍋料理 野菜たっぷり 花椒 スパイシー 中華鍋 八角 薬膳 火鍋 山椒 スパイス料理 ラー油 クローブ ヘルシー 鷹の爪 薬膳スープ

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材料3人分
A
にんにく 3〜5片
A
生姜 にんにくと同量
B
花椒(ホール) 大さじ1
B
クローブ 小さじ1/2
B
シナモン 適量
C
八角 1〜2
C
鷹の爪 3〜5本(お好みで量を決めてください)
C
ナツメ 2つ
C
クコの実 適量
C
ローリエ 1枚
豆板醤 大さじ1
ごま油 大さじ2
味覇 小さじ2
お好きなお野菜 適量(白菜、レタス、キャベツ、春菊、パクチー、青梗菜、小松菜、えのき、豆苗じゃがいも、長ネギなど))
お好きな肉類 適量(しゃぶしゃぶ用豚肉、ラムなど)
その他鍋の具 適量(中華乾燥春雨やエビ・イカなど)
D
(つけだれ)ラー油(食べるラー油でも可) 適量
D
(つけだれ)中華ねりごま(芝麻醬) 適量
D
(つけだれ)山椒や花椒 適量(Bの花椒を砕いたものを使ってもOK)
作り方
Point!
春雨は欠かせませんね!手元のつけだれは必須!
  1. 野菜、肉類など鍋の具材は全て切っておく。
  2. B

    花椒(ホール) 大さじ1、クローブ 小さじ1/2、シナモン 適量

    のスパイスをグラインダーやミルを使って砕いておく。
  3. A

    にんにく 3〜5片、生姜 にんにくと同量

    をみじん切りにし、砕いたB

    花椒(ホール) 大さじ1、クローブ 小さじ1/2、シナモン 適量

    と一緒にごま油で炒める。
  4. さらに、豆板醤と味覇をいれさっと炒めたら、1000mlほどのお湯(または水)を入れる。
  5. C

    八角 1〜2、鷹の爪 3〜5本、ナツメ 2つ、クコの実 適量、ローリエ 1枚

    を加え、沸騰させる。→スープが出来上がる
  6. つけだれを作る。
    D

    (つけだれ)ラー油(食べるラー油でも可) 適量、(つけだれ)中華ねりごま(芝麻醬) 適量、(つけだれ)山椒や花椒 適量

    を混ぜ、鍋のスープを少し入れて調整する。
  7. お好きなお野菜、お好きな肉類、その他鍋の具を入れて火鍋を楽しみましょう!
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