おうちでも簡単！本格中華麻辣火鍋
投稿日2019/09/28
更新日2019/09/28
調理時間30分
火鍋のお店を何店も通い、火鍋の奥の深さを知りました。その中でお気に入りのものを舌コピして、出来上がったレシピです。痺れる麻辣味を簡単に楽しみます。
材料3人分
- Aにんにく3〜5片
- A生姜にんにくと同量
- B花椒（ホール）大さじ1
- Bクローブ小さじ1/2
- Bシナモン適量
- C八角1〜2
- C鷹の爪3〜5本(お好みで量を決めてください)
- Cナツメ2つ
- Cクコの実適量
- Cローリエ１枚
- 豆板醤大さじ１
- ごま油大さじ2
- 味覇小さじ2
- お好きなお野菜適量(白菜、レタス、キャベツ、春菊、パクチー、青梗菜、小松菜、えのき、豆苗じゃがいも、長ネギなど）)
- お好きな肉類適量(しゃぶしゃぶ用豚肉、ラムなど)
- その他鍋の具適量(中華乾燥春雨やエビ・イカなど)
- D（つけだれ）ラー油（食べるラー油でも可）適量
- D（つけだれ）中華ねりごま（芝麻醬）適量
- D（つけだれ）山椒や花椒適量(Bの花椒を砕いたものを使ってもOK)
作り方
ポイント
春雨は欠かせませんね！手元のつけだれは必須！
- 準
野菜、肉類など鍋の具材は全て切っておく。
- 1
B 花椒（ホール）大さじ1、クローブ小さじ1/2、シナモン適量のスパイスをグラインダーやミルを使って砕いておく。
- 2
A にんにく3〜5片、生姜にんにくと同量をみじん切りにし、砕いたB 花椒（ホール）大さじ1、クローブ小さじ1/2、シナモン適量と一緒にごま油で炒める。
- 3
さらに、豆板醤と味覇をいれさっと炒めたら、1000mlほどのお湯（または水）を入れる。
- 4
C 八角1〜2、鷹の爪3〜5本、ナツメ2つ、クコの実適量、ローリエ１枚を加え、沸騰させる。→スープが出来上がる
- 5
つけだれを作る。 D （つけだれ）ラー油（食べるラー油でも可）適量、（つけだれ）中華ねりごま（芝麻醬）適量、（つけだれ）山椒や花椒適量を混ぜ、鍋のスープを少し入れて調整する。
- 6
お好きなお野菜、お好きな肉類、その他鍋の具を入れて火鍋を楽しみましょう！
380614
質問
作ってみた!
こんな「中華料理」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
スパイス料理研究家 KUMIKO
アメリカ系クオーターのスパイス料理研究家。元麻布十番和風バー恵（グレイス）オーナー。現在は外資IT企業で管理職に従事。Staub（ストウブ）をこよなく愛すスパイス香辛料アドバイザー。インド・中国のスパイスに魅了され、簡単でヘルシーなスパイス料理を一般家庭でも気軽につくれるレシピを研究中。その他、他界した祖母・母から受け継いだ80年もののぬか床で仕上げたぬか漬け、紀州梅干し、味噌作り、らっきょう作り、梅酒やしそジュース、キムチ作りやストレス発散のための手ごねパンが大好き。主人は居酒屋の開店を目指しており、夫婦で日々料理研究をしている。TV番組「メレンゲの気持ち」、雑誌「Crea」「美スト」「Trinity」などに取り上げられ、ラジオ出演などの活動経歴あり。