Name: 麻辣火鍋
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 鍋料理
Ingredients: 牛肉 300ｇ; 白菜 1/8個; 大根 5cm; にんじん 5cm; チンゲン菜 2株; しめじ 1/2袋; 白しめじ 1袋; 生きくらげ １パック; 長ねぎ １本; 豆腐 1/2丁; にんにく 4個; 生姜 １片; くこの実 小さじ２; 赤唐辛子 5～6本; 花椒 小さじ４; 豆板醤 大さじ1と1/2～; 八角 1個; 粉唐辛子 大さじ2; 鶏がらスープの素 大さじ1と1/2; 醤油 大さじ1; オイスターソース 大さじ1/2; 砂糖 小さじ１; 紹興酒 大さじ２; ごま油 大さじ1と1/2; ラー油 適量; 香菜 適量; 中華麺 ２人前; 水 ５カップ

材料
作り方
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2019.12.10

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調理時間： 20分

ID383448

笠原知子

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唐辛子、花椒、八角、にんにく、生姜などを使ったパンチのあるスープを使った鍋です。
ピリッと辛く、身体もポカポカに温まります。

鍋料理オイスターソース野菜牛肉ネギ大根肉しめじにんにく辛い生姜にんじん豆腐白菜花椒八角唐辛子ごま油クコの実

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材料4人分

	牛肉	300ｇ(薄切り)
	白菜	1/8個
	大根	5cm
	にんじん	5cm
	チンゲン菜	2株
	しめじ	1/2袋
	白しめじ	1袋
	生きくらげ	１パック
	長ねぎ	１本
	豆腐	1/2丁
	にんにく	4個
	生姜	１片
	くこの実	小さじ２
	赤唐辛子	5～6本
	花椒	小さじ４(ホール)
	豆板醤	大さじ1と1/2～
A	八角	1個
A	粉唐辛子	大さじ2
A	鶏がらスープの素	大さじ1と1/2
A	醤油	大さじ1
A	オイスターソース	大さじ1/2
A	砂糖	小さじ１
A	紹興酒	大さじ２(または日本酒)
	ごま油	大さじ1と1/2
	ラー油	適量
	香菜	適量
	中華麺	２人前
	水	５カップ

作り方

Point!

肉は、豚肉でも、ラムでもおいしいです。野菜もお好みのものを使ってください。辛さはお好みで調整してください。

【野菜を切る】
大根はいちょう切りにし、白菜はザク切りにし、長ねぎは斜め切りにする。
にんじんは５mmくらいの厚さに切って花形で抜く。
チンゲン菜は、食べやすい大きさに切る。
しめじ、白しめじ、生きくらげは石突を切る。
（乾燥きくらげを使う場合は水で戻す）
【スープを作る】
鍋にごま油、花椒を入れて弱火にかけ、ふつふつしてきたら、豆板醤、みじん切りにした生姜を加えて炒める。
水、半分に切って芽をとったにんにく、たねを取った赤唐辛子、くこの実、A
八角 1個、粉唐辛子大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1と1/2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ１、紹興酒大さじ２
、大根、にんじんを入れて火にかける。
（炒められない鍋の場合は、フライパンで炒めてから煮込み用の鍋に入れて煮込んでください）
スープが沸いてきたら、長ねぎ、白菜の芯の方を入れ、少し煮たら残りの野菜と豆腐を加える。
テーブルで牛肉を煮ながらいただきます。
お好みでラー油や、香菜を添えてください。
シメは中華麺がおすすめです。