デザート

焼かない、溶けにくい【アイスタルト】

Name: 焼かない、溶けにくい【アイスタルト】
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 水 15ｇ; ゼラチン 3ｇ; ビスケット 90ｇ; 無塩バター 45ｇ; 冷凍ミックスベリー 60ｇ; グラニュー糖 40ｇ; 生クリーム 200ｍｌ; 全卵 １個; グラニュー糖 45ｇ; 牛乳 25ｇ

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50分

冷やし固める時間は除く。

エネルギー358kcal
炭水化物30.1g
脂質24.6g
たんぱく質4.8g
糖質29.2g
食塩相当量0.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

暑くなってきましたね。こんな時に食べたいのがやっぱりひんやりデザート。今回はタルトは食べたいけど、焼くと暑い…と悩んでたり、簡単にタルトを作りたいし、冷たいものも食べたいって言う欲張りさん向けに作ったアイスケーキです。溶けにくいレシピで作ってるので、子供達が食べていてもすぐに溶けることはないです🙌 あと、全卵を使っているので、前回に作った卵黄だけのアイスの時より火が入りやすいので、今回は慎重に火を入れてください🙌

材料5人分（15㎝丸型1台分）

A
水
15ｇ
A
ゼラチン
3ｇ
B
ビスケット
90ｇ
B
無塩バター
45ｇ
C
冷凍ミックスベリー
60ｇ
C
グラニュー糖
40ｇ
生クリーム
200ｍｌ(1パック分)
全卵
１個
グラニュー糖
45ｇ
牛乳
25ｇ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・A 水15ｇ、ゼラチン3ｇを水の中にゼラチンを入れて冷蔵庫で30分はふやかしておく。・B ビスケット90ｇ、無塩バター45ｇの無塩バターは溶かす。
1
B ビスケット90ｇ、無塩バター45ｇビスケットを砕き、溶かしバターと合わせ、オーブンシートを敷いた型に敷き込み、冷蔵庫で冷やす。
2
C 冷凍ミックスベリー60ｇ、グラニュー糖40ｇを合わせて、ラップをして600w2分かけて、底にグラニュー糖が溶け切ってない場合は溶けるまで混ぜてあげる。そのまま冷ましておく。
3
生クリームを氷水に当てながら７分立てくらいに立てる。
4
耐熱ガラスボウルに全卵を入れ、グラニュー糖、牛乳と入れ、都度よく混ぜる。 600w20秒を５回繰り返す。都度出しては泡立て器でよく混ぜる。4回目あたりから卵が固まってきますが、まだ卵に火が入りきっていないので.５回目あたりからは10秒くらいにして様子みて、合計8回はレンジで温めては混ぜるを繰り返す。（温度計がある方は卵に火が通っているか確認するために65度過ぎてるか確認しながらやってください。我が家のレンジではこれくらいで火が通りました。）
5
湯煎かレンジに10秒〜20秒かけて溶かしたゼラチンを工程4に入れて、ハンドミキサーで混ぜる。（そこまで立ちませんが、気持ち立てる程度と、冷ますのを目的としてるので大丈夫です。）
6
立てた生クリームの中に入れてふんわり混ぜる。
7
冷やし固めたタルト台の中に半量入れて、ミックスベリーの液体も半分流す。マーブル状にするためお箸などでくるくるとマーブル状にする。もう一度生地を流し、液体と、ベリーの固体を入れてマーブル状にして冷凍庫へ4時間は冷やし固める。

ポイント

・全卵は卵黄だけの時よりも火が入りやすいので、レンジで加熱する時、やり過ぎると卵焼きになるので注意してください。この工程は慎重に行ってください。・生クリームは必ず氷水に当てながら立ててください。・マーブル状にする時に、混ぜすぎるとマーブルにならないので注意してください。・いつものレシピより難し目になっています。