リスドォルで作る簡単フォカッチャ
投稿日2014/10/22
更新日2014/10/22
調理時間100分
フランスパン用準強力粉リスドォルを使って1次発酵のみの簡単フォカッチャです。
材料（３０ｃｍ×２５ｃｍ分）
- Aリスドォル300g
- A砂糖10g
- A塩5g
- Aバター20g
- A牛乳60cc
- A水130cc～
- Aドライイースト5g
- オリーブオイル適量
- 岩塩適量
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
薄くのばしてピザ生地にしても美味しいです。 発酵時間目安ですが、長めにとってしっかり膨らむまで発酵させてくださいね。 フォカッチャにお好みで野菜などはさんでサンドイッチにもおすすめです(*^_^*)
- 準
オーブンを２１０℃に予熱しておく。 牛乳と水を合わせて３０℃～４０℃に温めておく。
- 1
ボールにＡの材料を全て入れ（砂糖の横にドライイーストを置く）、３５℃～４０℃に温めた牛乳と水をイースト目がけて加える。ゴムべらでざっくりと混ぜたら、台に出して捏ねる。（１０分～）
- 2
生地の表面がなめらかになったら、ひとまとめにしボールに入れてラップをかけ、35℃～４０℃で５０分～６０分1時発酵する。
- 3
２）が１・５倍程度に膨らんだらとガス抜きをしてベンチタイム（１５分～）。
- 4
天板にオーブンシートをひき、その上に生地を置きめん棒で３０ｃｍ×２５ｃｍに伸ばす。指で軽くピケし、オリーブオイル、岩塩、黒こしょうをかけて２１０℃のオーブンで１７分焼く。食べやすい大きさにカットしていただく。
レシピID
120611
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minoa
ケータリングプランナー、ハーブクッキングアドバイザー、ベジタブル＆ フルーツジュニアマイスター 簡単で美味しい！冷蔵庫にあるものでパパっと作れて、おしゃれなテーブルを 目指しています。