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リスドォルで作る簡単フォカッチャ

  • 2014.10.22

  • 120611
    リスドォルで作る簡単フォカッチャ
    リスドォルで作る簡単フォカッチャ

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    フランスパン用準強力粉リスドォルを使って1次発酵のみの簡単フォカッチャです。

    材料(30cm×25cm分)

    A 300g
    A 10g
    A 5g
    A 20g
    A 60cc
    A 130cc~
    A 5g
    適量
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    オーブンを210℃に予熱しておく。
    牛乳と水を合わせて30℃~40℃に温めておく。

    1

    ボールにAの材料を全て入れ(砂糖の横にドライイーストを置く)、35℃~40℃に温めた牛乳と水をイースト目がけて加える。ゴムべらでざっくりと混ぜたら、台に出して捏ねる。(10分~)

    2

    生地の表面がなめらかになったら、ひとまとめにしボールに入れてラップをかけ、35℃~40℃で50分~60分1時発酵する。

    3

    2)が1・5倍程度に膨らんだらとガス抜きをしてベンチタイム(15分~)。

    4

    天板にオーブンシートをひき、その上に生地を置きめん棒で30cm×25cmに伸ばす。指で軽くピケし、オリーブオイル、岩塩、黒こしょうをかけて210℃のオーブンで17分焼く。食べやすい大きさにカットしていただく。

    ポイント

    薄くのばしてピザ生地にしても美味しいです。
    発酵時間目安ですが、長めにとってしっかり膨らむまで発酵させてくださいね。
    フォカッチャにお好みで野菜などはさんでサンドイッチにもおすすめです(*^_^*)

    このレシピのキーワード
    アウトドア ブランチ おもてなし パン

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