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リスドォルで作る簡単フォカッチャ

100

2014.10.22

分類

調理時間: 1時間 40分

ID120611

minoa

Delicious Kitchen *簡単でおしゃれなごはん

フランスパン用準強力粉リスドォルを使って1次発酵のみの簡単フォカッチャです。

アウトドア ブランチ おもてなし パン
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材料(30cm×25cm分)
A
リスドォル 300g
A
砂糖 10g
A
5g
A
バター 20g
A
牛乳 60cc
A
130cc~
A
ドライイースト 5g
オリーブオイル 適量
岩塩 適量
黒こしょう 適量
作り方
Point!
薄くのばしてピザ生地にしても美味しいです。 発酵時間目安ですが、長めにとってしっかり膨らむまで発酵させてくださいね。 フォカッチャにお好みで野菜などはさんでサンドイッチにもおすすめです(*^_^*)
  1. オーブンを210℃に予熱しておく。
    牛乳と水を合わせて30℃~40℃に温めておく。
  2. ボールにAの材料を全て入れ(砂糖の横にドライイーストを置く)、35℃~40℃に温めた牛乳と水をイースト目がけて加える。ゴムべらでざっくりと混ぜたら、台に出して捏ねる。(10分~)
  3. 生地の表面がなめらかになったら、ひとまとめにしボールに入れてラップをかけ、35℃~40℃で50分~60分1時発酵する。
  4. 2)が1・5倍程度に膨らんだらとガス抜きをしてベンチタイム(15分~)。
  5. 天板にオーブンシートをひき、その上に生地を置きめん棒で30cm×25cmに伸ばす。指で軽くピケし、オリーブオイル、岩塩、黒こしょうをかけて210℃のオーブンで17分焼く。食べやすい大きさにカットしていただく。
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