天然酵母のパン作りに！「元種」
投稿日2018/03/06
更新日2018/03/06
調理時間5分(発酵時間は除く)
酵母液と強力粉を混ぜて発酵させた「元種」。 元種を使うことで生地の発酵が安定し、美味しい自家製酵母パンが作れます♪ 酵母液：強力粉＝１：１なので、イーストのパンレシピを基に応用しやすいです。 「自家製りんご酵母」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/251309
材料（作りやすい量）
- 酵母液（今回はりんご酵母）適宜
- 強力粉（国産）適宜
作り方
ポイント
・強力粉はゆめちからブレンドを使用しましたが、お好みの粉でもOKです。 ・元種は一晩おいた方が発酵力が強くなります。
- 1
煮沸消毒した瓶に、酵母液(30g)と強力粉(30g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。
- 2
温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。(小さな気泡が出てくる)
- 3
続けて酵母液(20g)と水(20g)、強力粉(40g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。(さらに気泡が出てくる)
- 4
温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。
- 5
続けて酵母液(10g)と水(30g)、強力粉(40g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。
- 6
温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。(さらにたくさんの気泡が出てくる)
- 7
冷蔵庫に入れて一晩おく。翌日からパン作りに使えます。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。