天然酵母のパン作りに！「元種」
投稿日2018/03/06
更新日2018/03/06
調理時間5分(発酵時間は除く)
酵母液と強力粉を混ぜて発酵させた「元種」。 元種を使うことで生地の発酵が安定し、美味しい自家製酵母パンが作れます♪ 酵母液：強力粉＝１：１なので、イーストのパンレシピを基に応用しやすいです。 「自家製りんご酵母」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/251309
材料（作りやすい量）
- 酵母液（今回はりんご酵母）適宜
- 強力粉（国産）適宜
作り方
ポイント
・強力粉はゆめちからブレンドを使用しましたが、お好みの粉でもOKです。 ・元種は一晩おいた方が発酵力が強くなります。
- 1
煮沸消毒した瓶に、酵母液(30g)と強力粉(30g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。
- 2
温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。(小さな気泡が出てくる)
- 3
続けて酵母液(20g)と水(20g)、強力粉(40g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。(さらに気泡が出てくる)
- 4
温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。
- 5
続けて酵母液(10g)と水(30g)、強力粉(40g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。
- 6
温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。(さらにたくさんの気泡が出てくる)
- 7
冷蔵庫に入れて一晩おく。翌日からパン作りに使えます。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
