天然酵母のパン作りに!「元種」

5

2018.03.06

分類調味料

調理時間: 5分(発酵時間は除く)

ID 251716

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

酵母液と強力粉を混ぜて発酵させた「元種」。
元種を使うことで生地の発酵が安定し、美味しい自家製酵母パンが作れます♪

酵母液:強力粉=1:1なので、イーストのパンレシピを基に応用しやすいです。


「自家製りんご酵母」のレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/13062/recipe/251309

    材料(作りやすい量)
    酵母液(今回はりんご酵母) 適宜
    強力粉(国産) 適宜
    作り方
    Point!
    ・強力粉はゆめちからブレンドを使用しましたが、お好みの粉でもOKです。
    ・元種は一晩おいた方が発酵力が強くなります。
    1. 煮沸消毒した瓶に、酵母液(30g)と強力粉(30g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。
    2. 温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。(小さな気泡が出てくる)
    3. 続けて酵母液(20g)と水(20g)、強力粉(40g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。(さらに気泡が出てくる)
    4. 温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。
    5. 続けて酵母液(10g)と水(30g)、強力粉(40g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。
    6. 温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。(さらにたくさんの気泡が出てくる)
    7. 冷蔵庫に入れて一晩おく。翌日からパン作りに使えます。
    23 156
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「天然酵母のパン 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。