「自家製酵母」のレシピ13 件

maina (米山真衣)

お魚料理や、お肉料理・炒め物など何にでも使える『塩こうじ』。我が家では、いつも手作りで常備しています♡10日かかるので、根気よく混ぜて作りましょう♪゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――■『働く女性』が帰って30分以内で作られる■忙しいけど、自炊して『時短』『節約』■たまには彼のために『簡単おもてなし』♡お料理を通して、WAKU✿WAKUするレシピをご紹介します。゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――

Ayako

自家製酵母（レーズン酵母）を使った生地にゴーダチーズを混ぜて、型に入れて厚めに焼いたフォカッチャです。ふんわりしたクラムにサクッとしたクラストはチーズの風味が程よく、にんにくの風味のオリーブオイルやトマトソースにも良く合うパンです。

Ayako

自家製酵母（レーズン酵母）を使ったプレーンなベーグルです。シンプルな材料で作るので、小麦粉の旨みや、自家製酵母を使うことで出る味の深みを存分に味わうことができます。生地に糖分は入れなくても良いのですが、発酵を促す為に少しだけサンドに使うような食事系ベーグルの場合はきび砂糖を5%程度入れています。

tomoko

外はカリッと、中はもっちり。自家製酵母ベーグルの味と食感に感動してから、定番で作り続けているお気に入りのレシピです。自家製りんご酵母のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/251309元種のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/251716

tomoko

酵母液と強力粉を混ぜて発酵させた「元種」。元種を使うことで生地の発酵が安定し、美味しい自家製酵母パンが作れます♪酵母液：強力粉＝１：１なので、イーストのパンレシピを基に応用しやすいです。「自家製りんご酵母」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/251309

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自家製酵母を使って、生地にドライフィグを混ぜたベーグルです。おやつや朝食にいかがでしょうか。

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ドライクランベリーの酸味とホワイトチョコレートの甘さが相性の良い、自家製酵母を使ったベーグルです。

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自家製酵母を使ったバターロールです。

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自家製酵母を使用した、リッチな配合の食パンです。少し甘めでバターの風味も豊かな食パンですので、シンプルなトーストにもサンドにもおすすめです。

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自家製酵母を使った、バターロール風生地のハンバーガーバンズです。

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自家製酵母を使った、全粒粉を30%配合したベーグルです。

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自家製酵母を使用した、どんな具材にも合わせやすいシンプルな全粒粉20%配合の食パンです。お砂糖控え目な配合でヘルシーな食パンです。調理時間は季節によりますが10時間前後です。

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パンやお菓子を作る際に使用する酵母です。オイルフリーでオーガニックのレーズンを使用するのがおすすめです。調理時間は全工程で5日から1週間です。