『チーズがとろ〜り!我が家のえびドリア』#子どもが喜ぶ

30

2020.09.23

分類主食

調理時間: 30分

ID 398886

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

えびときのこをたっぷり混ぜたなめらかなホワイトソースを、簡単バターライスにかけて焼いた、我が家の絶品エビドリア。

ホワイトソースをなめらかに仕上げるコツ、えびの火入れなど、ちょっとした一手間でおいしいドリアに!

うまみ調味料は使わず、食材の自然の美味しさを生かしたレシピにしています。

    材料

    3人分
    えび(殻付き・小さめ) 150g(むきえびでも)
    エリンギ 1/2パック(50g)
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    白ワイン 小さじ1
    ▪️ホワイトソース **
    バター(無塩) 20g
    薄力粉 大さじ2(20g)
    牛乳 280ml
    ▪️バターライス **
    ご飯(温かいもの) 茶碗3杯分(450g)
    バター(無塩) 10g
    適宜
    こしょう 適宜
    ピザ用チーズ 適量

    作り方

    ポイント

    ▪️バターと薄力粉をよく加熱することで、ダマのできにくい滑らかでコクのあるホワイトソースが作れます。焦がさないように丁寧に火入れしてください。

    ▪️えびは加熱しすぎると硬くなる原因に。裏返したら、すぐに火を止めて下味をつけ、ホワイトソースと合わせます。
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    1. ▪️エリンギは食べやすい長さの薄切りにする。
      ▪️玉ねぎは薄切りにする。
      ▪️えび(殻付き・小さめ)は殻と尻尾を取り除き、塩(小さじ1/3)、片栗粉(分量外・小さじ1)の順によくもみ込み、水でよく洗い流して汚れを落とす。必要があれば、背わたも取り除いておく。
    2. ▪️ホワイトソースを作る。
      鍋にバター(無塩)を溶かし、薄力粉を加えて混ぜる。中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、ヘラでときどき混ぜながら4〜5分加熱する。滑らかな状態になったら、牛乳を加えて混ぜる。中火にし、とろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。
    3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎとエリンギを炒める。しんなりとしてきたら寄せて、空いたところにえびを並べる。えびの色が変わってきたら、白ワインを加えて10秒ほど加熱し、えびを裏返して火を止める。塩(ふたつまみ)とこしょうをふり、全体を合わせる。
    4. ①のホワイトソースに②の具を合わせ、塩(3つまみ程)で味をととのえる。
    5. ▪️バターライスを作る。
      ご飯(温かいもの)にバター(無塩)と塩(小さじ1/4)とこしょうをふり、よく混ぜる。
    6. グラタン皿に④を敷き、③をのせ、ピザ用チーズものせる。オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
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