えびときのこをたっぷり混ぜたなめらかなホワイトソースを、簡単バターライスにかけて焼いた、我が家の絶品エビドリア。 ホワイトソースをなめらかに仕上げるコツ、えびの火入れなど、ちょっとした一手間でおいしいドリアに! うまみ調味料は使わず、食材の自然の美味しさを生かしたレシピにしています。
▪️バターと粉をよく加熱することで、コクのあるホワイトソースに仕上がります。焦がさないように丁寧に火入れしてください。 ▪️えびは加熱しすぎると硬くなる原因に。さっと炒めたらすぐに火を止めて下味をつけ、ホワイトソースと合わせます。
▪️エリンギは食べやすい長さの薄切りにする。 ▪️玉ねぎは薄切りにする。 ▪️えびは殻と尻尾を取り除き、塩(小さじ1/3)、片栗粉(分量外・小さじ1)の順によくもみ込み、水でよく洗い流して汚れを落とす。必要があれば、背わたも取り除いておく。
鍋にバターを溶かし、強力粉を加えてよく混ぜる。強めの弱火くらいで、焦げないようにヘラでときどき混ぜながら、5分ほど加熱する。牛乳を加えて中火にし、泡立て器に持ち替えてとろみがつくまでよく混ぜる。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎとエリンギをしんなりするまで炒める。えびを加えて赤く色が変わったら、白ワインを加えてさっと炒めて火を止める。塩(ふたつまみ)とこしょうで全体に下味をつける。
1のホワイトソースに2の具材を合わせ、塩(3つまみ程)で味をととのえる。
温かいご飯にバターと塩(小さじ1/4)とこしょうを加えてよく混ぜたらグラタン皿に敷き、3、ピザ用チーズの順にのせる。オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。