『ミートボールラタトゥイユ』夏野菜たっぷり！ボリューム満点◎
投稿日2022/07/14
更新日2022/07/14
調理時間45分
なすやズッキーニなど夏野菜たっぷりのラタトゥイユに、ごろんとミートーボールを合わせました🍅🍆 トマト缶はしっかりと煮詰めることで味が凝縮し、まろやかで濃厚な美味しさに✨ やわらかく煮込んだ夏野菜が、トマトソースのおかげでさらに食べやすくなり、ミートボールの旨みもたっぷり😋 野菜が苦手なお子さんにもぜひ試していただけたら嬉しいです❣️❣️
材料2人分
- 豚ひき肉240g
- A玉ねぎ(ミートボール用)1/8個(25g)
- Aパン粉15g
- A溶き卵1/2個分
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう・ナツメグ各適量
- なす1本(100g)
- ズッキーニ1/2本(100g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ピーマン1個(40g)
- 玉ねぎ（トマトソース用）1/4個(50g)
- にんじん1/6本(20g)
- トマト缶1/2缶(200g)
- B中濃ソース・砂糖小さじ1
- B醤油・鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2
- B塩小さじ1/3〜1/2
作り方
ポイント
☑︎トマト缶は水分を飛ばし煮詰めることで、酸味のカドが取れ、さらにトマトの旨みが凝縮されて美味しく仕上がります。 ☑︎野菜やミートボールを煮るときは、強めの中火でしっかりと煮立たせてから蓋をし、少しずつ火加減を落としながら弱火で煮ていきます。 ☑︎鶏がらスープの素は無添加でやさしい味わいのものを使用しています。コンソメでも代用できます。
- 準
・ミートボール用の玉ねぎはみじん切りにする。 ・なすはヘタを切り落として1㎝幅のいちょう切りに、ズッキーニと玉ねぎ、ピーマンは1㎝角に切る。 ・玉ねぎ（トマトソース用）とにんじんはみじん切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。しんなりしてきたら、トマト缶を加えて中火で5分ほど煮詰める。
- 2
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、なすとズッキーニ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、ピーマンを加えてさっと炒める。
- 3
１の鍋に２の野菜と水（80ml）を加えて全体を混ぜ、蓋をして弱火で5分煮る。
- 4
ボウルに豚ひき肉とA 玉ねぎ(ミートボール用) 1/8個(25g)、パン粉15g、溶き卵1/2個分、塩小さじ1/2、こしょう・ナツメグ各適量を入れてよく練ったら、丸くミートボールの形にする。３の鍋に加え、蓋をしてさらに弱火で10分煮る。
- 5
ミートボールに火が通ったら全体を混ぜ、B 中濃ソース・砂糖小さじ1、醤油・鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2、塩小さじ1/3〜1/2で味をととのえる。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。