『ミートボールラタトゥイユ』夏野菜たっぷり！ボリューム満点◎

・ミートボール用の玉ねぎはみじん切りにする。 ・なすはヘタを切り落として1㎝幅のいちょう切りに、ズッキーニと玉ねぎ、ピーマンは1㎝角に切る。 ・玉ねぎ（トマトソース用）とにんじんはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。しんなりしてきたら、トマト缶を加えて中火で5分ほど煮詰める。

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、なすとズッキーニ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、ピーマンを加えてさっと炒める。

１の鍋に２の野菜と水（80ml）を加えて全体を混ぜ、蓋をして弱火で5分煮る。

ボウルに豚ひき肉とA 玉ねぎ(ミートボール用)　1/8個(25g)、パン粉15g、溶き卵1/2個分、塩小さじ1/2、こしょう・ナツメグ各適量を入れてよく練ったら、丸くミートボールの形にする。３の鍋に加え、蓋をしてさらに弱火で10分煮る。

ミートボールに火が通ったら全体を混ぜ、B 中濃ソース・砂糖小さじ1、醤油・鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2、塩小さじ1/3〜1/2で味をととのえる。