『ミートボールラタトゥイユ』夏野菜たっぷり！ボリューム満点◎

材料2人分

• 豚ひき肉
  240g
• A
  玉ねぎ(ミートボール用)　
  1/8個(25g)
• A
  パン粉
  15g
• A
  溶き卵
  1/2個分
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう・ナツメグ
  各適量
• なす
  1本(100g)
• ズッキーニ
  1/2本(100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• ピーマン
  1個(40g)
• 玉ねぎ（トマトソース用）
  1/4個(50g)
• にんじん
  1/6本(20g)
• トマト缶
  1/2缶(200g)
• B
  中濃ソース・砂糖
  小さじ1
• B
  醤油・鶏がらスープの素(顆粒)
  各小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/3〜1/2

作り方

• 下準備
  ・ミートボール用の玉ねぎはみじん切りにする。 ・なすはヘタを切り落として1㎝幅のいちょう切りに、ズッキーニと玉ねぎ、ピーマンは1㎝角に切る。 ・玉ねぎ（トマトソース用）とにんじんはみじん切りにする。

• 1

  鍋にオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。しんなりしてきたら、トマト缶を加えて中火で5分ほど煮詰める。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、なすとズッキーニ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、ピーマンを加えてさっと炒める。

  
• 3

  １の鍋に２の野菜と水（80ml）を加えて全体を混ぜ、蓋をして弱火で5分煮る。

  
• 4

  ボウルに豚ひき肉とA 玉ねぎ(ミートボール用)　1/8個(25g)、パン粉15g、溶き卵1/2個分、塩小さじ1/2、こしょう・ナツメグ各適量を入れてよく練ったら、丸くミートボールの形にする。３の鍋に加え、蓋をしてさらに弱火で10分煮る。

  
• 5

  ミートボールに火が通ったら全体を混ぜ、B 中濃ソース・砂糖小さじ1、醤油・鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2、塩小さじ1/3〜1/2で味をととのえる。

  

ポイント

☑︎トマト缶は水分を飛ばし煮詰めることで、酸味のカドが取れ、さらにトマトの旨みが凝縮されて美味しく仕上がります。 ☑︎野菜やミートボールを煮るときは、強めの中火でしっかりと煮立たせてから蓋をし、少しずつ火加減を落としながら弱火で煮ていきます。 ☑︎鶏がらスープの素は無添加でやさしい味わいのものを使用しています。コンソメでも代用できます。

作ってみた！

質問