『我が家のつやつや黒豆煮』甘さ控えめ♪お節料理に◎
投稿日2023/12/28
更新日2023/12/28
調理時間140分(黒豆をおく時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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おせち料理に欠かせない黒豆煮🎍毎年必ず作る我が家の定番レシピです♪ 黒豆をつやつやに仕上げるポイントは、お豆のお顔が煮汁から出ないようにすること。 豆が乾かないように、煮汁が減ったら湯を少しずつ足してゆっくり火を入れてくださいね😊 市販のものに比べて、甘さは控えめにしています🌸 子どもたちもおやつ代わりにパクパク食べてしまうほど、気に入ってくれています♪
材料（作りやすい量）
- 黒豆約250g
- 重曹小さじ1/2
- A水1L
- A砂糖（粗精糖使用）160g
- A醤油小さじ2
- A塩小さじ1
- みりん大さじ1
作り方
ポイント
☑︎黒豆にシワがつかないように、キッチンペーパーで覆います。 ☑︎煮汁が少なくなってきたら、"熱湯"を足します。冷水を加えると黒豆の皮が割れてしまうので気をつけてください。 ☑︎グツグツと煮立たせず、ふつふつとした優しい火加減で煮てください。 ☑︎黒豆を煮る時間は目安です。硬さを見ながら調節してください。 ☑︎甘さは控えめにしています。砂糖の量はお好みで調節しても＾＾
- 準
黒豆はボウルの中でやさしく洗い、水気を切る。
- 1
大きめの鍋にA 水1L、砂糖（粗精糖使用）160g、醤油小さじ2、塩小さじ1を入れて煮立ったら火を止め、黒豆と重曹を入れて6時間おく。
- 2
１を中火にかけ、ふつふつとしてきたらアクを取り除く。豆が空気に触れないようにキッチンペーパーをかぶせ、弱火〜強めの弱火で約2時間に煮る。途中、煮汁が少なくなってきたら熱湯を足す。
- 3
仕上げにみりんを加え、軽くひと煮立ちしたら火を止める。ペーパーをかぶせたまま、冷めるまでおく。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。