『小松菜ときのこと卵の旨だれ和え』秋の簡単副菜♪

材料2人分

• 小松菜
  2/3袋（150g）
• しめじ
  1パック（100g）
• A
  卵
  2個
• A
  塩
  少々
• サラダ油
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  砂糖・塩
  各小さじ1/4
• B
  おろしにんにく
  少々
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  小松菜は熱湯で1分半ほど茹でて冷水に取り、水けを絞る。3〜4㎝幅に切り、もう一度水けを絞る。 しめじはほぐす。

• 2

  ボウルにA 卵2個、塩少々をよく溶きほぐす。フライパンにサラダ油を中火でよく熱し、卵を炒めて取り出し、ざっくりとほぐす。フライパンを表面をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 3

  ２のフライパンにごま油を中火で熱し、しめじをしんなりするまで炒める。

  
• 4

  ボウルに小松菜と３のしめじ（フライパンに残ったごま油も）、B オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖・塩各小さじ1/4、おろしにんにく少々を入れてよく和える。さらに、２を加えて軽く和える。

  

ポイント

◯小松菜の水けはよく絞ってください。 ◯きのこを炒めたら、フライパンに残ったごま油ごとボウルに入れてください。 ◯卵は味付けした最後に加えることで、彩りよく仕上がります。

作ってみた！

質問