鮭ときのこのクラムチャウダー

20

2017.02.11

分類汁物

調理時間: 20分

ID 146393

河合 真由子

居心地のよい食卓と日々の朝ごはん

あさりの旨みがたっぷりのクラムチャウダー。市販のスープの素をつかわなくても素材の味をひきだすことで味わい深いスープをつくることができます。

    材料

    2人分
    生鮭切り身 1/2切れ
    きのこ(えりんぎ、まいたけなど) 50g
    あさり 100g
    じゃがいも 1個
    たまねぎ 1/4個
    薄力粉 大匙1/2
    オリーブオイル 小匙2
    50cc
    牛乳 100cc
    塩、胡椒 適宜

    作り方

    ポイント

    きのこはお好みで好きなものをいれてください♪
    撮影 安岡花野子
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    1. あさりは3パーセントの食塩水に一晩つけておく。
      鮭は、かるく塩をふって水気をふいたら皮をはいでおく。
    2. 鮭は一口大にきる。きのこは食べやすい大きさにわける。じゃがいもは1cm角に、たまねぎは5mm角に切る。
    3. 鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、鮭を色よく焼き取り出す。同じ鍋にあさりを加え、かるく炒めたら酒を加え蓋をし、5~10分ほど、貝が開くまで蒸し煮にし、身を取り除く。汁は別にとっておく。
    4. 2の鍋に、たまねぎ、じゃがいも、きのこを加えていため、あさりの汁と水を合計300ccになるように足し、あさり、鮭をいれ、10分ほど煮込む。じゃがいもがやわらかくなったら、牛乳を足し、弱火で煮込む。塩、胡椒で味をととのえ器に盛る。
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