鮭ときのこのクラムチャウダー

• 20分

材料2人分

• 生鮭切り身
  1/２切れ
• きのこ（えりんぎ、まいたけなど）
  50ｇ
• あさり
  100ｇ
• じゃがいも
  １個
• たまねぎ
  1/４個
• 薄力粉
  大匙１/２
• オリーブオイル
  小匙２
• 酒
  50cc
• 牛乳
  100cc
• 塩、胡椒
  適宜

作り方

• 下準備
  あさりは3パーセントの食塩水に一晩つけておく。 鮭は、かるく塩をふって水気をふいたら皮をはいでおく。

• 1

  鮭は一口大にきる。きのこは食べやすい大きさにわける。じゃがいもは1cm角に、たまねぎは5mm角に切る。

• 2

  鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、鮭を色よく焼き取り出す。同じ鍋にあさりを加え、かるく炒めたら酒を加え蓋をし、５～10分ほど、貝が開くまで蒸し煮にし、身を取り除く。汁は別にとっておく。

• 3

  ２の鍋に、たまねぎ、じゃがいも、きのこを加えていため、あさりの汁と水を合計300ccになるように足し、あさり、鮭をいれ、10分ほど煮込む。じゃがいもがやわらかくなったら、牛乳を足し、弱火で煮込む。塩、胡椒で味をととのえ器に盛る。

ポイント

きのこはお好みで好きなものをいれてください♪ 撮影　安岡花野子

作ってみた！

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